5月，各地都传来了好消息，孩子们开始陆连续续地开学了， 漫长的假期终于快要结束了，一切都将回归正轨。 孩子开学后，无论是学习和生活都开始紧张起来， 特别是用脑大， 因父母更要多给孩子补充营养。这时我常会给孩子做这6道菜， 有荤有素，食材巧搭配， 常吃增强记忆力，头脑转得快，更聪明， 你也不妨试试吧。

【毛豆米炒虾仁】

原料： 鲜虾 毛豆米

制作：鲜虾去壳后用刀剥开虾背剔除虾线后清洗干净备用； 虾仁参加适量的盐、淀粉和料酒，姜末等调味，腌制一下； 烧锅水参加少许盐和油， 将毛豆米放入锅煮至九成熟；热锅凉油，下入虾仁进锅翻炒； 炒至变色后参加毛豆米进去煸炒几下，参加少许盐调味； 再参加少许水淀粉勾芡即可。

主材： 毛豆兼具有豆类和蔬菜两方面的营养价值，富含植物性卵白质；吃毛豆不仅能补钙、补铁，且它富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一， 孩子多吃能益智增强记忆力。

【香煎三文鱼头】

原料： 三文鱼头 黄瓜丝

制作： 三文鱼头中放入少许姜丝和盐涂抹均匀；倒入少许料酒涂抹均匀后腌制一会儿；下锅前用厨房纸巾吸去三文鱼表面的水分；烧热锅放入适量的油，将三文鱼头正面朝下的去煎； 将鱼头双面煎至金黄；注意多翻频频面， 露出的鱼肉要全都变为白色；将准备好的黄瓜丝垫入盘底， 将三文鱼头放在上面，点缀两片红椒即可。

主材： 三文鱼是一种深海鱼，肉质鲜嫩、营养丰富，三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸，具有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的等功效，老人孩子更要多吃。常吃还能降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病，养颜美容等哦高能效。

【猪油渣炒茼蒿】

原料： 茼蒿 猪油渣

制作：烧热锅放入适量的猪油融化，参加猪油渣进去翻炒；炒至微微发软后参加茼蒿进去翻炒至微微变色，参加少许盐，继续翻炒均匀即可。

主材: 茼蒿的气味芬芳，营养丰富， 含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养元素， 常吃能养心安神、降压补脑，润肺补肝，稳固情绪、助消化、防止记忆力减退的功效。

【彩椒炒鱼片】

原料：草鱼片 红黄彩椒 黄瓜

制作： 鱼片参加 盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下； 放入适量的淀粉和蛋清抓匀上劲； 淀粉放入碗中，参加盐和水， 拌均匀； 烧热锅放入适量的油， 放入姜末进去爆香； 参加鱼片进去翻炒至变色，注意翻动时不要将鱼片翻炒碎了；参加红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；末了倒入少许水淀粉， 收汁即可。

鱼是高卵白、低脂肪的食物，它的营养丰富，富含欧米伽—3，孩子多吃能提高记忆力，健脑益智，促进生长发育等功效。

【青椒洋葱爆鳝鱼丝】

原料： 鳝鱼 洋葱 青椒

制作：烧热锅放入适量油， 放入葱姜丝进去爆香；放入鳝鱼丝进去煸炒； 炒至变色后烹入料酒，再放入1勺酱油；烹煮到八成熟先盛出来；锅中少许油， 放入洋葱丝进去煸炒；炒出香味后参加青椒丝进去翻炒，放入鳝鱼丝进去翻炒，参加少许盐调味即可。

主材： 鳝的鱼营养丰富， 它富含的DHA和卵磷脂，常吃能增强记忆力、补脑健身； 鳝鱼还含有特别物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖；鳝鱼富含维生素A，能掩护视力，尤其适合孩子老人吃。

【茶树菇烧鹌鹑蛋】

原料： 五花肉 茶树菇 鹌鹑蛋 胡萝卜

制作： 先将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮好后剥壳备用； 烧热锅放入适量的油， 放入五花肉进去煸炒至五花肉微微出油，放入姜片进去煸炒； 烹入 料酒和酱油翻炒上色； 参加茶树菇继续翻炒；倒入适量的水和鹌鹑蛋；大火煮开，加盖转为小火继续炖煮8分钟左右； 放入胡萝卜片进去翻炒均匀，参加少许盐， 大火收汁即可。

主材： 鹌鹑蛋是最佳经济型补养品，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3-4倍，对于从事脑力劳动的工作者和学生，常吃健脑补脑、掩护视力、增强记忆力，孩子老人要多吃哟。