建议题主先带孩子去生长发育科，一年级了身高还不如五岁小孩，需要判断是不是存在发育迟缓的问题。
其次要去营养科，进行科学的膳食搭配。
通常情况下，挑食的孩子，你越给碳水（大米饭），他越对其余的食物不感兴趣。
因为大米饭可以满足他日常热量的需求，增加饱腹感的效果是很好的，同时，大米饭没有不良嗅味，接受起来太容易了。
你家孩子已经小学了，那么日常沟通是没有问题的。
对于大部分孩子来说，甜首先就是一种最易接受的口味。
那么，补充蛋白质，可以考虑先从甜牛奶（蛋白质+钙质）开始（如果不喜欢牛奶的腥味，可以用酸奶或者脱脂牛奶过渡），慢慢过度到酸奶（增加酸味的适应程度）。
鸡蛋，则是第二个较好的突破点，因为鸡蛋不存在口感柴的问题，而且，只要不是水煮蛋或者白水荷包蛋，腥味是可以通过烹饪掩盖的，比如，蛋炒饭，蛋包饭。
鸡蛋和牛奶解决了，自制戚风蛋糕就是一个好的选择了，有奶有蛋。
到了这一步，钙质，蛋白质，脂肪的基本摄入可以得到保证了。
接下来，可以考虑加工肉制品，比如：火腿肠、午餐肉、肉丸、加工牛排这一类的肉制品，理由同鸡蛋，适口性好，腥味很小。
很多家长拒绝给孩子吃加工肉制品，理由是有添加剂，不健康，实际上大品牌的加工肉制品的安全性是完全能够得到保证的，更况且我们现在要解决的是习惯吃肉的问题，那么至少要让孩子先习惯肉的味道。
等到这一步也没有问题了，那么下一步要解决的是，如何把普通的肉做出加工肉制品的口感和味道，在这一步里，首先需要排除的是内脏、很难咬断或者容易塞牙的肉类（比如卤牛肉）、骨肉太多的部位、不好看的部位、腥味太重的食材（比如某些鱼类），别以为这都是小事情，对于小孩来说，我们大人眼中的小问题就是天大的问题（好比我家老二肥肉不吃，带皮的不吃，骨头多不好啃的不吃，咬不动的不吃，长得丑的也不吃）。
等到了这一步以后，孩子对于肉食的接受程度，也就和普通的小孩差不多了，对于一些特别不喜欢吃的，就不要再强求，毕竟我们的目标是饮食均衡营养充足，而不是不挑食。
至于蔬菜，小朋友不喜欢吃蔬菜的主要原因还是咬不断，塞牙，有特殊的味道（这里需要强调一下，红薯，藕，土豆，南瓜，山药，芋头等淀粉含量高的菜，应当归类在主食里面）。
这个一般没有什么好的解决办法，毕竟我们站在食物链的顶端，不是为了吃草的。
蔬菜主要是解决维生素和纤维素的摄入量，可以用高维生素和纤维素的水果来代替，也可以考虑打蔬菜汁或者果蔬汁，或者做成带馅儿的食物，或者是蔬菜肉丸这样的组合，不吃蔬菜问题的解决的优先级低于肉类，在肉类接受程度还没有纠正过来的时候，甚至可以采用补充复合维生素来解决维生素摄入量不够的问题。
不要过度纠结于垃圾食品。
举个例子，一个汉堡中，扣掉酱料（一般主要是脂肪），其碳水（主食）和蛋白质（肉）的配比是相对合理的，一个汉堡搭配水果或者蔬菜沙拉，这就是营养搭配非常合理的一餐。为什么我们总认为汉堡的热量高，那是因为你在吃了汉堡的同时还喝了可乐，吃了炸鸡和薯条，后面三者分别是高糖，高脂肪和高碳水。
还有一点重要的是，戒糖，戒零食。
以前我有个回答的评论区，有位家长就跟我说，我家孩子太挑食了怎么办，我给的建议是饿着，对方各种顾左右而言他，最后在回复别人的时候，给出了他家的解决方法，虽然饭不好吃，但是零食管饱，这种情况下想要纠正挑食偏食的行为，那是绝对不可能的。
而断糖，可以很好的激发人的食欲，人在低碳水摄入的情况下，对于食物的渴望一般都会超出正常水平。
另外，家长自己也需要加强对于膳食搭配的学习，人不是机器，并不需要每一餐都精确到克，只要能保证每一餐的碳水蛋白质和脂肪的摄入量相对平衡，就不会发生营养不良这样的事情。
同时，在保证营养摄入的基础上，如果孩子对某一些事物的接受程度实在太低，千万千万不要强迫，现在不是过去物质匮乏的年代，大部分的营养可以通过食物的替换来补充。
孩子吃饭的时候不要唉声叹气，只要他愿意吃，就多夸，不愿意吃，不骂不打，冷静处理，适当的时候可以饿一饿。
总之，不要让孩子吃饭这件事情影响到你的情绪，当你的焦虑表现的过于明显的时候，吃饭这件事会对孩子造成极大的压力，反过来会影响他的食欲，造成恶性循环，如果你继续这样过度焦虑下去，给你家孩子逼成厌食症也不是没有可能。
说到这里，题主也可以考虑带孩子去医院做一个全面检查，排除挑食偏食是由心理因素引起的可能。
如果是由于心理因素引起的挑食和偏食，上面这些步骤做了不但没有用，反而会起反作用。
如果是心理因素引起的，那么一定要去大型正规公立医院的精神科或者是心理科，进行专业的治疗和辅导。
心理问题早介入，愈后效果越好。
面对问题，解决问题。
情绪是一种最没用的东西，因为情绪的宣泄除了让当事人爽一点以外，解决不了任何问题。
望题主正视现状，悉心梳理，早日走出困境。
祝好。 |
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