添加辅食后就应该尽量每天保证动物性食物食物摄入，尤其是血红素含铁丰富的红肉。有一次在游乐场玩，和一位妈妈聊天，她家宝宝已经一岁了，居然还没有添加任何肉类，理由是觉得肉类不好消化，所以不给孩子吃。结果也是可想而知的，孩子体检已经查出来有贫血的症状了。
害怕肉类不好消化，或者是做出来宝宝不喜欢吃。可以从肉类的做法上多下功夫，还有就是根据孩子的月龄，提供适合性状的肉类，这样宝宝更容易接受。
「肉」是让人增加力量的食物。在以前饥荒年代，人们吃不上肉，会变得特别消瘦，没有力气，看上去病怏怏的。
所以，不吃肉会没有力气，其实是有道理的。
很多妈妈跟我说，“我知道肉营养好啊，但是宝宝就是不爱吃肉怎么办？”
一、「肉」有什么营养？

无论猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等都有一个共同的特点，那就是优质蛋白质。而蛋白质正是构成人体骨骼肌的最重要营养素之一。因此，宝宝开始添加辅食后，就应该及时添加肉类食材。
其中红肉类，如猪肉、牛肉、羊肉，禽肉的腿肉含有丰富的血红素铁，对于添加辅食初期的宝宝，预防缺铁性贫血尤其重要。
二、不同月龄怎么吃「肉」？

6-12月龄

对刚开始添加辅食的宝宝来说，胃口不是很大，每天吃20-30g肉泥差不多。但这并不是让家长一开始就给宝宝吃20-30g。添加辅食的原则之一就是由少到多，从第一口的2g、3g、5g、10g......逐渐加量。
随着肉摄入量的提高，也应当做到添加辅食的另一原则由稀到稠。例如6、7月龄的肉泥，8月龄的肉蓉，9月龄的肉末、10月龄的小肉丁、11月龄的小肉丝一直到12月龄的小肉条。对于1岁的宝宝来说应该以每天摄入50g肉禽鱼为目标。
1岁以上

这个阶段肉禽鱼的总量，可以逐渐增加至每天50-75g。除了维持和适当增加肉的摄入量，更重要的是可以进一步丰富肉的烹饪形式。
我在门诊遇到不少1岁左右孩子的家长，他们的共同疑惑就是不加盐，靠清蒸水煮，孩子就是不爱吃肉怎么办？其实1岁后的宝宝，如果胃口真的不好，很难喂肉，完全可以适量加盐，也可以通过更改烹饪形式，合理搭配食材来增加肉对宝宝的吸引力。
1岁内以清蒸、水煮为主.将蒸煮熟的肉类打碎成肉末、切成小肉丁、肉丝、肉块等性状给宝宝食用。
1岁后可逐渐用炒、煎、烤等烹饪方式，减少油炸这种烹调方式。
三、孩子不爱吃「肉」怎么办？

1、选合适的部位

对于畜肉（猪肉、牛肉、羊肉等四只脚的）来说，腿肉和里脊是最适合宝宝食用的，两者都是脂肪含量相对较少的部位。腿肉和里脊的用途也有不同。
❶ 腿肉
购买最为方便，价格相对较便宜，但是直接整块烧好，口感较柴，从咀嚼难度来说远不如里脊，但是对于辅食初期打成肉泥而言，性价比更高。
❷ 里脊
脂肪含量相对较少，且肉质很嫩，咀嚼吞咽难度较低。制作辅食添加中后期里的肉丝、肉丁、肉片是最合适不过的了。
对于禽肉（鸡肉、鸭肉、鸽子肉等两只脚的）则可以选择去筋膜的胸部肉或腿肉。常见例如鸡胸肉、鸭胸肉，可以与水或淀粉含量高的食材一同打成泥湖，口感会改善不少。
禽类胸部肉直接烹煮后食用会口感很柴不易咀嚼吞咽，这时禽类的腿肉会更合适，但是给宝宝制作禽类腿肉的辅食时，也应去除皮、筋膜。
2、用对处理方式

❶ 如何去腥？
我们通常用生姜、料酒或黑白胡椒粉等调味料来去腥，但是料酒含酒精，黑白胡椒粉太过刺激，不适合用于给宝宝制作辅食去腥。适合宝宝辅食中去腥的食材主要是姜片和柠檬。
例如蒸鱼时可以在鱼身上放几片姜片，滴入几滴柠檬汁；或可提前将生姜浸泡于水中，准备生姜水，在制作肉糜时可以往其中滴入几滴；煸炒肉丝时先煸炒生姜丝，再将姜丝取出煸炒肉丝。
❷ 如何让肉质吃起来更嫩？
上浆
上浆的最大作用之一就是保留肉质的水分，让其吃起来更嫩。通常我们可以用蛋清、水淀粉和适量调味品对肉类食材进行上浆。
对于1岁内的宝宝，如果对蛋清不过敏，可以合用蛋清和水淀粉。如果对蛋清过敏，那只能用水淀粉了。但是1岁内不推荐盐、味精等调味品对肉类上浆。
顺着纹路切
对于不同的肉，切法不同会大大影响口感。古话说：“横牛竖猪斜切鸡”。
牛肉和羊肉肉质较为紧实，应横着纹路切，这样可以切断肉纤维，让口感更嫩。
但是猪肉肉质相对来说叫松散，如果横着切，那么切好的猪肉烹饪时非常容易散开变碎，不仅影响口感更影响品相。而对于禽类来说，肉质纤维不如红肉那般难以咀嚼，因此也不必特别讲究。至于鱼虾，本身肉质很嫩，无论怎么改刀都是可以的。
3、选择好搭档

❶ 改善口感
不少妈妈说，“你们总说清蒸水煮，可是清蒸水煮的肉很难打碎啊”。
其实选择和肉搭配的食材超级重要。常见的搭配原则有：肉+薯类。肉类跟淀粉类一起更易打碎，更细腻。比如可以尝试将猪肉+红薯、牛肉+土豆、羊肉+山药等组合。
❷ 增加风味
还有妈妈说，“宝宝吃的东西吃的东西不能加盐，难道就只能单调如此嘛？”其实不少天然食材自带丰富的口味。例如提供酸味的番茄、菠萝、柠檬，提供鲜味的菌菇、蘑菇。
❸ 变化形式
简单来说就是把肉做成不像肉的样子。比如肉肠、肉丸、肉饼、肉馅等。或者用其他味道浓郁的食材去改变肉原来的风味，比如香菇、海鲜、香菜等。
四、食谱举例

【牛肉土豆泥】



适合月龄：7月龄及以上
食材：牛腿肉50g、土豆50g
步骤：
1、将牛腿肉切块后煮熟，然后捞出备用。
2、土豆切片后蒸软烂。
3、将煮熟的牛肉块和蒸熟的土豆片一起放入料理机，酌情加入适量水打成混合肉泥。
4、吃不完的可放入辅食盒内，下次食用时用微波炉或蒸锅彻底蒸熟煮透即可。
【番茄炖牛腩】





适合月龄：10月龄及以上
食材：牛腩50g、番茄100g
步骤：
1、牛腩切小丁后，加几片姜片煮熟。
2、番茄切薄片，煸炒至出汁水。
3、然后倒入煮熟的牛肉丁，均匀的裹上番茄酱汁即可。
【香菇荸荠虾仁猪肉丸】



适合月龄：12月龄及以上
食材：猪肉糜100g、虾仁50g、鲜香菇25g、荸荠25g、鸡蛋1个
步骤：
1、荸荠去皮切丁，香菇洗净切丁备用。
2、生虾仁切碎，然后和猪肉糜、鸡蛋放入搅拌机搅拌上劲。可以视情况少量添加调味品。
3、将荸荠和香菇加入肉糜中，混合均匀。
4、锅中水沸腾后，用勺子挖取一勺放入水中滚煮，如此将所有丸子入水滚煮。丸子浮起后即可捞出。
5、将煮熟的丸子凉透后，分袋放入冰箱冷冻室可供下次食用。
不要再犹豫晚一些给孩子添加肉类辅食了，添加晚的害处有很多，贫血就是最主要的影响，而且贫血严重还会对孩子的智力产生影响，所以得不偿失。好啦，下次宝宝不爱吃肉，先检讨下是不是自己没做好哟！

我是 @菜妈和钱爸，母婴盐究员，儿童教育优秀回答者，复旦大学营养学硕士，中国注册营养师，两个孩子的妈妈。

添加辅食后就应该尽量每天保证动物性食物食物摄入，尤其是血红素含铁丰富的红肉。有一次在游乐场玩，和一位妈妈聊天，她家宝宝已经一岁了，居然还没有添加任何肉类，理由是觉得肉类不好消化，所以不给孩子吃。结果也是可想而知的，孩子体检已经查出来有贫血的症状了。
害怕肉类不好消化，或者是做出来宝宝不喜欢吃。可以从肉类的做法上多下功夫，还有就是根据孩子的月龄，提供适合性状的肉类，这样宝宝更容易接受。
「肉」是让人增加力量的食物。在以前饥荒年代，人们吃不上肉，会变得特别消瘦，没有力气，看上去病怏怏的。
所以，不吃肉会没有力气，其实是有道理的。
很多妈妈跟我说，“我知道肉营养好啊，但是宝宝就是不爱吃肉怎么办？”
一、「肉」有什么营养？

无论猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等都有一个共同的特点，那就是优质蛋白质。而蛋白质正是构成人体骨骼肌的最重要营养素之一。因此，宝宝开始添加辅食后，就应该及时添加肉类食材。
其中红肉类，如猪肉、牛肉、羊肉，禽肉的腿肉含有丰富的血红素铁，对于添加辅食初期的宝宝，预防缺铁性贫血尤其重要。
二、不同月龄怎么吃「肉」？

6-12月龄

对刚开始添加辅食的宝宝来说，胃口不是很大，每天吃20-30g肉泥差不多。但这并不是让家长一开始就给宝宝吃20-30g。添加辅食的原则之一就是由少到多，从第一口的2g、3g、5g、10g......逐渐加量。
随着肉摄入量的提高，也应当做到添加辅食的另一原则由稀到稠。例如6、7月龄的肉泥，8月龄的肉蓉，9月龄的肉末、10月龄的小肉丁、11月龄的小肉丝一直到12月龄的小肉条。对于1岁的宝宝来说应该以每天摄入50g肉禽鱼为目标。
1岁以上

这个阶段肉禽鱼的总量，可以逐渐增加至每天50-75g。除了维持和适当增加肉的摄入量，更重要的是可以进一步丰富肉的烹饪形式。
我在门诊遇到不少1岁左右孩子的家长，他们的共同疑惑就是不加盐，靠清蒸水煮，孩子就是不爱吃肉怎么办？其实1岁后的宝宝，如果胃口真的不好，很难喂肉，完全可以适量加盐，也可以通过更改烹饪形式，合理搭配食材来增加肉对宝宝的吸引力。
1岁内以清蒸、水煮为主.将蒸煮熟的肉类打碎成肉末、切成小肉丁、肉丝、肉块等性状给宝宝食用。
1岁后可逐渐用炒、煎、烤等烹饪方式，减少油炸这种烹调方式。
三、孩子不爱吃「肉」怎么办？

1、选合适的部位

对于畜肉（猪肉、牛肉、羊肉等四只脚的）来说，腿肉和里脊是最适合宝宝食用的，两者都是脂肪含量相对较少的部位。腿肉和里脊的用途也有不同。
❶ 腿肉
购买最为方便，价格相对较便宜，但是直接整块烧好，口感较柴，从咀嚼难度来说远不如里脊，但是对于辅食初期打成肉泥而言，性价比更高。
❷ 里脊
脂肪含量相对较少，且肉质很嫩，咀嚼吞咽难度较低。制作辅食添加中后期里的肉丝、肉丁、肉片是最合适不过的了。
对于禽肉（鸡肉、鸭肉、鸽子肉等两只脚的）则可以选择去筋膜的胸部肉或腿肉。常见例如鸡胸肉、鸭胸肉，可以与水或淀粉含量高的食材一同打成泥湖，口感会改善不少。
禽类胸部肉直接烹煮后食用会口感很柴不易咀嚼吞咽，这时禽类的腿肉会更合适，但是给宝宝制作禽类腿肉的辅食时，也应去除皮、筋膜。
2、用对处理方式

❶ 如何去腥？
我们通常用生姜、料酒或黑白胡椒粉等调味料来去腥，但是料酒含酒精，黑白胡椒粉太过刺激，不适合用于给宝宝制作辅食去腥。适合宝宝辅食中去腥的食材主要是姜片和柠檬。
例如蒸鱼时可以在鱼身上放几片姜片，滴入几滴柠檬汁；或可提前将生姜浸泡于水中，准备生姜水，在制作肉糜时可以往其中滴入几滴；煸炒肉丝时先煸炒生姜丝，再将姜丝取出煸炒肉丝。
❷ 如何让肉质吃起来更嫩？
上浆
上浆的最大作用之一就是保留肉质的水分，让其吃起来更嫩。通常我们可以用蛋清、水淀粉和适量调味品对肉类食材进行上浆。
对于1岁内的宝宝，如果对蛋清不过敏，可以合用蛋清和水淀粉。如果对蛋清过敏，那只能用水淀粉了。但是1岁内不推荐盐、味精等调味品对肉类上浆。
顺着纹路切
对于不同的肉，切法不同会大大影响口感。古话说：“横牛竖猪斜切鸡”。
牛肉和羊肉肉质较为紧实，应横着纹路切，这样可以切断肉纤维，让口感更嫩。
但是猪肉肉质相对来说叫松散，如果横着切，那么切好的猪肉烹饪时非常容易散开变碎，不仅影响口感更影响品相。而对于禽类来说，肉质纤维不如红肉那般难以咀嚼，因此也不必特别讲究。至于鱼虾，本身肉质很嫩，无论怎么改刀都是可以的。
3、选择好搭档

❶ 改善口感
不少妈妈说，“你们总说清蒸水煮，可是清蒸水煮的肉很难打碎啊”。
其实选择和肉搭配的食材超级重要。常见的搭配原则有：肉+薯类。肉类跟淀粉类一起更易打碎，更细腻。比如可以尝试将猪肉+红薯、牛肉+土豆、羊肉+山药等组合。
❷ 增加风味
还有妈妈说，“宝宝吃的东西吃的东西不能加盐，难道就只能单调如此嘛？”其实不少天然食材自带丰富的口味。例如提供酸味的番茄、菠萝、柠檬，提供鲜味的菌菇、蘑菇。
❸ 变化形式
简单来说就是把肉做成不像肉的样子。比如肉肠、肉丸、肉饼、肉馅等。或者用其他味道浓郁的食材去改变肉原来的风味，比如香菇、海鲜、香菜等。
四、食谱举例

【牛肉土豆泥】



适合月龄：7月龄及以上
食材：牛腿肉50g、土豆50g
步骤：
1、将牛腿肉切块后煮熟，然后捞出备用。
2、土豆切片后蒸软烂。
3、将煮熟的牛肉块和蒸熟的土豆片一起放入料理机，酌情加入适量水打成混合肉泥。
4、吃不完的可放入辅食盒内，下次食用时用微波炉或蒸锅彻底蒸熟煮透即可。
【番茄炖牛腩】





适合月龄：10月龄及以上
食材：牛腩50g、番茄100g
步骤：
1、牛腩切小丁后，加几片姜片煮熟。
2、番茄切薄片，煸炒至出汁水。
3、然后倒入煮熟的牛肉丁，均匀的裹上番茄酱汁即可。
【香菇荸荠虾仁猪肉丸】



适合月龄：12月龄及以上
食材：猪肉糜100g、虾仁50g、鲜香菇25g、荸荠25g、鸡蛋1个
步骤：
1、荸荠去皮切丁，香菇洗净切丁备用。
2、生虾仁切碎，然后和猪肉糜、鸡蛋放入搅拌机搅拌上劲。可以视情况少量添加调味品。
3、将荸荠和香菇加入肉糜中，混合均匀。
4、锅中水沸腾后，用勺子挖取一勺放入水中滚煮，如此将所有丸子入水滚煮。丸子浮起后即可捞出。
5、将煮熟的丸子凉透后，分袋放入冰箱冷冻室可供下次食用。
不要再犹豫晚一些给孩子添加肉类辅食了，添加晚的害处有很多，贫血就是最主要的影响，而且贫血严重还会对孩子的智力产生影响，所以得不偿失。好啦，下次宝宝不爱吃肉，先检讨下是不是自己没做好哟！

我是 @菜妈和钱爸，母婴盐究员，儿童教育优秀回答者，复旦大学营养学硕士，中国注册营养师，两个孩子的妈妈。