大家好，欢迎来到【Rachel辅食经验】系列视频的第一条~我收到很多关于可可为啥吃饭这么好的提问，事实上我们的道路也并不是一帆风顺的。在喂养辅食的前半年，每到饭点我都头疼、沮丧、唉声叹气。在今天的第一条视频中，先跟大家梳理几个最基本的信息，有强烈的抗焦虑作用哈哈~1. 为什么孩子不爱吃饭？2. 为什么只爱吃主食不吃菜？3. 这种情况怎么破？4. 饭霸饭渣都是注定的吗？5. 什么叫“和食物保持健康的关系”？6. 上面这个问题，和我以及孩子有什么关系？？人和食物健康相处很重要，但也很难。感谢你能耐心看完，希望能让你对吃饭有全新的看法~

战胜挑食——宝妈们的打怪升级之路
挑食偏食几乎是养娃过程的必经之路！每个妈妈都多多少少遭遇过它的惨烈…
加辅食阶段听上去还是可以斗智斗勇一番，但到了大孩子的时候，往往很多家长已经放弃斗争。
但其实孩子挑食偏食不仅仅是看上去瘦一点而已，长期一些食物和营养素摄入不足，容易造成蛋白质能量营养不良，尤其是一些微量营养素缺乏的风险也会增加，对孩子的健康造成不利的影响。
看着自己比别人家的孩子瘦一圈、矮一截，还动不动一周一小病，一月一大病，做家长的心里怎么会不担心呢？
尤其是2岁以上的大宝宝，已经有了自己的想法和主见，各方面能力也逐渐提高，就特别容易在吃饭的时候分了心，影响了进食。
你可别说，其实这种情况并不少见，今天我就来给你支支招。
保证关键营养素——均衡的动植物蛋白
对孩子生长发育来说，有一些营养素至关重要，其中最重要的营养素之一就是蛋白质。
蛋白质是一切生命活动的基础，可以为身体提供必需的氨基酸。也是孩子长肌肉，合成血红蛋白，维持正常生长发育所必需的关键营养素。如果蛋白质摄入不足，会影响骨骼和身体发育，严重时甚至会造成蛋白质能量营养不良[1]。
此外，保证钙的摄入也对孩子生长发育骨骼健康非常重要。在各类食物中，奶和奶制品是含钙最丰富的食物了。奶不仅是钙的丰富来源，还包括多种维生素、矿物质，同时也是优质蛋白的良好来源。在儿童膳食中加入奶制品，可以在儿童时期有效增加骨矿物质的含量[2]。
《学龄前儿童膳食指南2016》推荐我国学龄前儿童每天饮用300～400 g的奶类或相当量的奶制品[3]，但2010-2012年中国居民营养与健康监测结果发现，从全年龄段来看，2-3岁孩子的奶和奶制品摄入量是最多的，城市男性为100.8g/人日，女性108.1g/人日；农村男性为66.7g/人日，女性62.2g/人日，并且随着年龄增加而降低。如果与推荐量相比，全国来看2-3岁孩子达到奶类推荐摄入量的人群比例只有4.3%。[4]
宝宝的每餐都应该要有1-2种优质蛋白的来源。动物性食物就是最常见的优质蛋白来源，包括肉类、禽类、鸡蛋和牛奶。同时，来自大豆及豆制品的植物蛋白，也是满足PDCAAS=1的优质蛋白，能够满足孩子成长所必需的氨基酸。[5]
提供高营养密度的食物
孩子胃口本来就不大，再加上如果进食兴趣不高，每次吃进去的实际量就更少了。这时候家长一定要给孩子提供高营养密度的食物，让他们可以在有限的小肚肚里获得足够的营养，保证生长发育。
「营养密度高」是指在单位热量中，该种食物所含的营养素的水平更高。说白了就是，要多给“干货”，少给“水货”。
食材丰富有荤有素的烩饭，就比汤汤水水的白粥要营养地多；
加奶和面的奶香牛肉小包子，就比白馒头要有营养。
还教你几个让饭菜更好吃的小技巧：
① 把牛奶替代水，加入到面粉、鸡蛋羹、面糊里，增加浓浓奶香味；
② 学习一些烹饪技巧，比如学学炖菜、油焖菜、烩饭等形式，增加食物的丰富度和风味；
③ 注意食材的色香味，孩子都是视觉动物，彩虹色的餐桌更容易吸引他们。
重视早餐的组合搭配
“一日之计在于晨“，很多时候早上起来是孩子心情比较好的时候。这时候我们一定要特别注意早餐的组合搭配，提前一晚想好或是做好一些预处理，让孩子的一天从营养健康的早餐开始。
营养要充足早餐应食用种类多样的食物，菜妈给你一个简单的公式：主食+肉蛋+奶类+蔬果。每天按照不同类别的食材分类选择填入就行。当然，同一种类别的食材如果可以吃的种类越丰富当然也就越好啦。


当然，如果实在没时间每天早起做三明治啥的，那我也给你举几个便捷早餐的栗子，比如：

主食：发糕、馒头、花卷、面包、二米粥、玉米、红薯/紫薯、南瓜等；鸡蛋（每天一个）：可以是水煮蛋、煎蛋、炖蛋、水铺蛋、厚蛋烧、欧姆蛋等；肉类/大豆类（肉蛋可以二选一）：提前准备好的肉肠、肉糜饼、肉馅小馄饨、小肉包、豆干、豆浆等；蔬菜水果：小番茄、小黄瓜、各种水果（根据家里有的安排）；奶：酸奶、牛奶、奶酪。  

举几个我们家小朋友早餐的栗子吧~



白煮蛋+玉米+奶酪小饼+苹果片+牛奶（未入镜）



炒蛋+自制紫薯泥冰皮月饼+杂粮粥+提子+牛奶



手工红糖馒头+白煮蛋+黄瓜条+葱油小饼+牛奶

健康早餐是一天中能量和营养素的重要来源，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。天天吃丰富的早餐，保证早餐的营养充足，身体才能棒棒哒！
如果来不及准备其他优质蛋白的来源，那至少也要保证孩子每天早餐一杯奶。对于挑食偏食的孩子来说，可以选择营养全面的长颈鹿大紫罐全营养配方，帮助获取全面的营养物质。
适当补充——保证孩子全面营养
另外，如果孩子的生长曲线真的已经处于下滑的状态或是接近临界，一下子硬塞很多食物，反而容易造成孩子的反感情绪。这时候我们也可以进行专业评估后，在医生的指导和建议下，适当的给孩子补充一些营养，保证孩子正常的生长发育和学习。
比如长颈鹿大紫罐，就是一款特殊医学用途全营养配方食品，但并不是所有的奶粉都是全营养配方哦，目前国内市面上能买到的全营养配方产品其实非常少。全营养配方食品属于特殊医学用途配方食品的一种，相比普通食品来说，可作为单一营养来源满足目标人群营养需求。[5]这种食品可以帮助孩子获取全面营养，助力孩子成长。
如何区分是不是真的全营养产品呢？
其实最重要的是学会看产品的标签。产品标签上如果明确写有「全营养配方」的才是真的。比如下面这个图


然而如果写的是「调制乳粉」就需要注意啦，那不是真的全营养配方产品。就像刚才提到的，其实目前市面上真的全营养配方产品毕竟很少，而长颈鹿大紫罐就是其中一款。
长颈鹿大紫罐可以比普通牛奶提供更多种类的维生素和矿物质，并且在某些营养素的含量上更高，[7]帮助宝宝追赶生长。而且相比家长自己总是担心孩子缺这缺那，给孩子瞎补充，还要纠结买哪个产品合适。紫色长颈鹿作为全营养配方，提供的钙、铁、锌的量都高于常见的一些营养补充剂，给到孩子更全面的营养补充。改善孩子营养状况，助力孩子健康成长。
另外全营养配方中所含的锌和铁，可以帮助孩子增强食欲，尤其是对生长发育迟缓的儿童来说吃得下尤为重要。如果你家也有挑食偏食造成营养不良的宝宝，可以在医生的指导下，尝试全营养配方产品，比如长颈鹿大紫罐。
参考文献：
[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第二版(上册).人民卫生出版社.2019:50
[2]周月婵,胡余明,马征, 等.长期饮用学生奶与儿童骨密度的关系[C].中国营养学会江苏省
[3]杨月欣, 苏宜香, 汪之顼,等. 中国学龄前儿童膳食指南(2016)[J]. 中国儿童保健杂志, 2017.
[4]中国居民营养与健康状况监测报告之一：2010-2013年膳食与营养素摄入状况. 人民卫生出版社.2018.12.25-26.
[5]Boutrif, E., Food Quality and Consumer Protection Group, Food Policy and Nutrition Division, FAO, Rome: "Recent Developments in Protein Quality Evaluation" Food, Nutrition and Agriculture, Issue 2/3, 1991
[6]GB29922-2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则
[7]牛奶成分数据来自美国农业部：https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171266/nutrients

哎。辛酸史。
我爸会把胡萝卜切成头发丝儿那么细。他刀工很好。
所有我喜欢的菜里面都扔进去一把，比如茭白丝炒肉丝，韭菜丝炒莴笋丝。
丝状，不像丁状，根本没办法挑出来，因为直径大概1mm，根本筷子夹不起来... 我是哭着吃饭的。
当时家里一桌菜，除了青菜汤里面没有胡萝卜，其他都有。天天如此。

长大离家之后发现。我不在家，他们老俩口根本从来不买胡萝卜！

对胡萝卜的恐惧已经是心里疾病了。我一直觉得胡萝卜特别有营养这个说法就是骗人的。

剩下的大多数都好解决:
7岁以前也不吃茄子。
后来才知道是我妈烧的方法有问题。不油炸或者不蒸熟再烧，是很难去除里面的奇怪的茄子味的。用对方法就很好吃。
12岁以前不吃苦瓜。
自从吃到过一次，做的清爽又不苦之后，就吃上瘾了。

强推上汤娃娃菜！真的！一定要里面放一点点咸肉提鲜
凉拌西红柿，放一点点糖，我身边还没有小孩不喜欢这个
菜花炒肉片，记得第一不要西兰花，第二肉片要挂糊，第三一定要放木耳，第四木耳不能泡得太烂
我觉得西兰花比菜花难吃多了
白菜豆腐，要北方过冬的大白菜配老豆腐，豆腐先稍微煎一下，放一点小的虾米，大的不行
吃完酱肘子什么的汤炖土豆，人间至味。土豆要小的那种，比乒乓球还小的，大个的土豆纯粹是用来切土豆丝的
如果能买到那种小萝卜（不到一拃长，细，玫红色，皮极薄，心也是白的）可以当水果吃（不辣），也可以切细丝加小虾米炖汤，虾米本来就是咸的所以少放盐甚至不放，出锅滴两滴香油，不要放鸡蛋，快且好吃。重点是刀工，出锅时萝卜丝要是透明的，得用刀切，用那种切丝板不行的
南瓜粥，搅碎，加蜂蜜（加糖不好吃，真的）
蘑菇这东西不讨巧，别试了，有人特别喜欢有人特别不喜欢。山药芹菜胡萝卜丝瓜豆角同理。
如果能拿到很好的雪里红咸菜试试咸菜炒毛豆，咸菜先用水洗过，然后尽量切细，毛豆要尽量嫩
盐水毛豆或者盐水豌豆，玩的成分大于吃的成分
如果在大城市的话带他去寺院吃一次素斋，很神奇的，绝对不是水煮白菜这么简单
还有！在家不要净吃那种水煮白菜式的健康饮食！那玩意没有坚定的信念吃不下去的！
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北方过冬大白菜取芯的帮子，食之有梨味，叶子适合炖鸡汤或者肘子黄豆汤

法子如下：
1、不要对立，比如定义孩子为“不爱吃蔬菜”，暗示的力量是无穷的，你越是说，他越不吃。或者因为这个批评他，10岁孩子应该已经有逆反心理了。
2、不要把“吃蔬菜”这个事件特殊化，比如吃了这个菜就就让你玩游戏啊，就表扬啊，就如何如何。无形中强化了“吃蔬菜”是一件特殊的，特别不好或者不容易的事情，需要奖励或者补偿。
3、爱吃不吃。每天做好肉菜搭配的饭菜，大人随便吃，孩子自然会模仿，不强迫。（只有1-2个肉菜其他都是素菜，只吃肉菜也很单调的）
4、某些菜就是不吃。那就不吃吧，不吃又怎样？我小时候一口柿子椒都不吃，现在还不是各种辣椒随便吃，所以真没必要强求孩子一定跟自己想法一样。

你的孩子是否还没尝就说“我绝不吃”？儿科喂养医师来支招！
很多朋友都知道我是儿童医院工作的言语治疗师，但是其实在医院工作的“言语治疗师”——speech pathologist，还负责帮助家长解决婴幼儿喂养和儿童挑食偏食问题，也就是英文里的Feeding specialist.
（给在北美的爸妈的小贴士：家长如果有什么喂养问题，在儿科检查的时候完全可以提出来，儿科医生会根据孩子的指标决定是否建议孩子去做一个喂养评估，也就是feeding evaluation，这我们speech pathologist或者作业治疗师occupational therapist来做～美国（免费）资源一定要跟大家通个气，利用起来✌️）
今天我想简单和大家分享一下我们临床可能会用到的方法之一。我家娃一直都是吃嘛嘛香，但是最近不知道是因为二胎缺少关注，还是三岁比较“敏感（or 叛逆期吗）”，最近有一些不愿意吃饭的问题。这不，我昨晚炒了图中的菜，孩子还没吃就说“我不吃！我不喜欢豆子！”。


老母亲辛辛苦苦做的，听到这句话好伤心，大家是不是都懂？？？那怎么办啊？难不倒我——逼你娘下班了还要用狠招（捂脸）↓
改变食物的样式！change presentation！

我拿出家里的牙签，告诉孩子你不吃（上面这坨）可以，那你吃串串kabobs吗？（边说边开始串）。孩子看得特别新鲜，他以前有吃过美国的kabobs，立马跑过来看。
我边串，边说：这是豌豆/pea，我能串得上吗？啊！串上了！一个、两个、三个……
孩子马上加入，拿起green beans/四季豆，说：“妈妈，这个也串上！”，紧接着又塞给我蘑菇，让我帮他串……


(小贴士：这里面有他喜欢吃的玉米粒，所以属于preferred food, 我常给家长建议给孩子新的食物时，一定要记得给孩子一份preferred food也就是喜欢的食物）



结果呢？一口一串，全都吃光啦！



喂养问题其实是儿童成长过程中比较常见的问题。今天只是临床用到的方法之一，具体的还需要了解孩子是为什么不愿意吃——咀嚼能力不成熟？感知sensory敏感？身体不适？等等等等……我以后还会不定期地为大家更新其他喂养小方法！如果喜欢我的分享，请用赞的方式鼓励我继续写作吧！

我是言语治疗师Joanna，注册双语言语治疗师（Speech-language Pathologist），在美国儿童医院有多年的临床康复经验，同时也是二胎妈妈，正在辛苦培养（拉扯大）我家的多语种宝贝，写作是我放松的方式，希望能够以文会友，在育儿路上一同成长！

@知乎亲子 @知乎生活
我的往期好文：
言语治疗师Joanna：美国ASHA主席给我发了一封邮件……
有哪些育儿书籍让你觉得相见恨晚？
2 岁宝宝从未接触英文，有什么合适的英文原版早教绘本推荐吗？
背奶妈妈在上班期间如何消毒吸奶器？
求推荐适合0-3岁宝宝的英文绘本？
有必要跟新生儿、婴儿聊天吗？为什么？
如何在家中促进婴儿语言能力的发展？

疫情期间，全网都在吐槽陪娃上网课的妈妈要疯，但七太太觉得，“饭渣”的妈妈更惨！上课至少还有老师盯着，不好好吃饭可是“要命”的呀！
✔ 这样做，让“饭渣”变“饭霸”

七太太推荐4个实用的小方法，来解救一下躁郁的“饭渣”妈妈们。

1、找原因：宝宝是不想吃，还是不能吃？
有的宝宝并不是不愿意好好吃东西，而是他们不能吃，却词汇量有限，无法用语言告诉妈妈。
所以妈妈不要一味把注意力放在宝宝有没有把东西吃进去，而要细心排查一下原因。不能吃，有可能是因为：
身体不适，如有口腔、消化道、呼吸道等问题，这时应及时就医和护理；
餐具不合适，如奶嘴孔过大或过小，勺子太大太硬等等；
食物不合适，如辅食添加过早，食物带有刺激性的味道等等。

2、抓源头：仪式感有助于培养美好的情绪联想
把吃饭（正餐）塑造成一件仪式感的事情，让宝宝和爸爸妈妈坐在一起，模仿大人的吃饭方式。
立好饭桌上的规矩，全家人一起遵守，该开饭的时候一起开饭，该收桌的时候一起收桌，该吃的时候吃，该玩的时候玩。
无论出于什么原因，都不可以在饭桌上吵骂，为宝宝营造一个愉快的就餐氛围是很重要的。我们要在宝宝的脑袋里形成：“吃饭了，好开心，又可以和爸爸妈妈在一起享受食物了”的情绪联想，而不是：“吃饭了，好可怕，又要被逼着吃不喜欢的东西了”。

3、多活动：让宝宝找到饥饿感
不要总是怕孩子饿着，相反，在这个年代，有很多孩子不好好吃饭，往往是还不够饿。
放下手机IPAD，带宝宝多去活动活动，减少非必要的零食。越小的孩子越是被自然规律所支配，当真的感到饥饿，即使你不让他吃，他也会着急着想要吃了。

4、找替代：扔掉食谱，没有最好，只有适合
破除固执，每个人都有自己口味的偏好，大人是这样，宝宝也一样。如果孩子确实不肯接受某种食物，不要因为这是一种“好食物”，就非逼着孩子吞下去。没有什么食物是不可替代的，更换营养价值近似的食物就好。尤其现在网络这么发达，可以选择的食材库实在是比旧时候丰富多了！
愿每个孩子都好好吃奶，好好吃饭，希望每个妈妈都能帮宝宝找到探索食物的乐趣，希望奶奶外婆们都能少操点心。都别追着喂了，坐下来和七太太一起喝杯奶茶吧。
<a class="member_mention" href="http://www.zhihu.com/people/85724f4099df3bbe69b629eb969367e4" data-hash="85724f4099df3bbe69b629eb969367e4" data-hovercard="p$b$85724f4099df3bbe69b629eb969367e4">@知乎亲子 @知乎好物推荐

饿一顿打一顿真的没用,吃饭越痛苦，挑食越严重。我家的熊孩子小时候吃菜就吐，当然人家吃大块肉是绝对不吐的，我们就包饺子，菜多肉少那种，每天一顿饺子。等大一点，到5、6岁吧，就把菜和肉搭配销售，想吃肉必须先吃掉一定量的菜。但是我用了一个技巧，我家餐桌上每顿至少有3种蔬菜，他不喜欢的可以只吃一口，但是必须挑一种吃够量。让孩子觉得自己有选择的权利，会减少很多情绪上的抵触。
         当然最重要的是，骂孩子不吃菜的时候，请先检讨自己烧的蔬菜味道如何，因为把蔬菜烧的清淡而好吃难度绝对超过把肉烧的好吃。
再补充一点，不要把餐桌弄的像战场，即使孩子不爱吃菜，也别开批斗会。现代家庭能全家聚在一起15分钟的机会并不太多，尽量让这个时刻温馨感人留点美好回忆吧。实在是怕营养不良，还可以吃复合维生素片嘛，犯不着为这个上火。

只能给他看动画片《大力水手》来灌输了
起码能爱吃菠菜

面对孩子挑食，我算是身经百战了。

以下方法供参考：

榜样示范法

老师、家长以身作则，不偏食、不挑食，要带着孩子吃，吃饭时总要对每种食物表现出很香、很满意的神色。同时，幼儿最喜欢得到别人的称赞，可以在挑食的孩子面前，大大称赞不挑食的孩子，从而使孩子因羡慕而积极地效仿。

亲身体验法

鼓励孩子做餐前服务，家长、老师可以利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜、拿佐料。在制作过程中，让孩子充分发挥其创造力，面对自己参与劳动所得的成果，孩子自然会大开胃口。

气氛营造法

不管是什么原因，家长、老师切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，影响其食欲。要善于营造就餐时的快乐气氛，使孩子心情愉快，乐于进食。

理想激励法

孩子都有这样那样的理想，我们要因势利导。例如看到媒体上的足球运动员时，可以对孩子说"你看，这些叔叔的身体多棒，因为他们经常吃胡萝卜、白菜、鱼和肉，你长大了不是想当一名足球运动员吗？你可要从现在起开始吃这些菜呀！

控制点心与零食

许多孩子偏爱吃点心、零食，等到了正餐时间又吃不下去。古语说：“饥不择食。”饥饿时对过去不太喜欢吃的食物也会觉得味道不错，所以对点心和零食的给予要严加控制。

安排丰富的户外活动

家长、老师合理安排骑小自行车、玩球、跑步比赛等户外活动，以消耗其能量，促进其食欲。同时禁止孩子刚刚做完剧烈运动后进食，因为此时是没有食欲的，要让他们洗洗手，安静一会再吃饭。

及时预防治疗疾病

及时预防治疗幼儿的龋齿、寄生虫病及其他疾病。因为有病也可以改变嗜好，容易引起偏食。

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