如题，非洲到底以什吗为主食，主食的形式都是怎样的，比如埃塞俄比亚就是以一种叫“英吉拉”的主食，那其他北非国家呢？可以分别用不同的国家说明

工作忙，转载无需询问。
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先开一支82年的小龙虾镇楼。
我看无数人问我是哪个公司在非洲活得这么小资，在西非的华人应该都听过我们：
中国铁建下属的中土集团尼日利亚分公司（免费小广告）
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http://pic3.zhimg.com/v2-eaf7461dea55522a7bb8a9d23c834d01_r.jpg总部画风比较像热带酒店
我们在当地专业搬砖三十年。几乎垄断了当地的大型基建项目，因为尼日利亚是产油国，有dollar ，目前GDP非洲第二（前两年第一）,所以一直以来我们真给国家挣了不少美元。
谦虚点说，暂居非洲最大、最成功的中国公司，在当地的合同额是按百亿美元计算的。不负责任的说，虽然我们安分守己一心搞基建，不参与当地政治，但所有总统都是我们的好朋友，铁打的营盘......你懂的。
我们在这边干啥呢？也就只有下面几个项目。
整个国家的铁路现代化我们帮忙拉通一下。
整个国家的公路网我们帮忙改造一下。
整个国家的国际机场我们帮忙修一下。
整个国家的城市轻轨我们帮忙建一下。
你还没下飞机就能看见我们的LOGO，
http://pic2.zhimg.com/v2-8cda55afc194cdfb7001a469c0f4adde_r.jpg出了航站楼，你选轻轨还是机场路？
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http://pic4.zhimg.com/v2-d0350a7c31e70db68e03630945707a91_r.jpg去其它地区坐火车还是走高速？没事儿，您随意。
如果来非洲是赚钱的话，想搞点啥？
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建厂我们有非洲最大的莱基自贸区，免税！

http://pic1.zhimg.com/v2-b0730637720592a59317a2a1e4aa30e2_r.jpg搞房地产我们有房地产公司，除了国会那片，地咱随便挑。
卖货嘛，我们有清关、物流、海外仓。
跟我们合作如果在当地摊上事儿了的话......等等！我们会摊上事儿？惹我们才叫摊上事儿了！
http://pic2.zhimg.com/v2-d467f696c87163e11234973cacea2c24_r.jpg下一步我们准备再帮尼日利亚拉个电网，造个城市供水系统，在搞个把中国商品卖到犄角旮旯的物流网。嗯，这就很满足了，原谅我们这些搬砖的没什么大志向。
是不是感觉像爽文男主？欢迎来中土做人生主角！
喝了酒，上述文字纯属乱码自动生成。
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拉各斯的桥下海鲜市场，记得下午去买才新鲜。
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你hold得住可以试试我这个3层熟。
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来，一口服用了她。爆浆牛丸般的酸爽。



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http://pic4.zhimg.com/v2-f9295f95f8b66d0f1db42f1ceed56236_r.jpgOcean basket—Lagos
人均一百，撑死你。
http://pic1.zhimg.com/v2-1f351a7391d1d467bfc7bb0c935f42ac_r.jpgThe lagoon—Lagos
这只龙虾两斤，9000奈拉，160RMB。
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Jevinik—Abuja
当地主食木薯面团配牛肉辣酱


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他们的米很贵。这样的普通餐20人民币，当地95%的人一辈子都不会去消费。
http://pic3.zhimg.com/v2-177b3c5bab75d2429ad47609f7c036eb_r.jpgIbadan的烤T骨，一般。




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炙羊排，这道菜还真不错。（这位同事工作十分刻苦，最近工资已经涨到10几万奈拉每月了，一下跨入了中产）。


http://pic1.zhimg.com/v2-0be25e12b49c4c4740fefbb521d2b0c8_r.jpg平时大部分当地人靠吃这个和木薯维生。


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我的最爱，涮当地牛肉。没错就是这么鲜红，是少见的上等食材。


http://pic1.zhimg.com/v2-82032a79e33a08862d15692cd825d4f6_r.jpg60%，日本那个和牛也就这样的脂肪率了吧？
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路边捡的野味，特肥。特别提示：中国鸟类生态已十分脆弱，不提倡捕食。
http://pic2.zhimg.com/v2-382486ae8132795bde8308f54eca6031_r.jpg烤羊排，别细看。有点血腥的赶脚。吃起来你就不想这些了。
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有点撑，让我叉会儿腰先。
http://pic4.zhimg.com/v2-efa8fb4ec4bfeb04726a495718b3f0fb_r.jpg公司院子里的芒果，吃了俩月没吃腻。
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觉得光发吃的让大家对非洲的认识不太立体，我下面上一些人文方面的照片吧。
http://pic3.zhimg.com/v2-8fba8bd1970e40c62b6f58af92a8de6e_r.jpg主人镇楼。
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小学生乘坐某公司承建的新火车出去春游，右边这位小美女眼睛大得出奇。
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火车上的餐吧，他们做的饭比国内动车组做的也不差。
http://pic2.zhimg.com/v2-7fcd26472807e1de9ffaf4777b1e5903_r.jpg是不是感觉在中国？


上街看看======
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首先你得带个司机，并确定他听到枪响不会跳车留下你这个肥凯子给绑匪。其次你得有个拿AK长相凶狠的特警，主要对付当地警察，遇到绑匪，由于身体素质原因，他可能跑得领先司机几个身位。
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其次你得拜访一下当地土皇，遇到绑匪报他的名号，说我和某皇拜过把子，也许你能菊花得保。
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来看看拉各斯的街区
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这兄弟从这辆报废车上下来拽得二五八万的姿势仿佛国内的路虎车主。成功人士好伐，靓女们上车不啦。
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世界风，小黄车。
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卖报纸还是一个大行业。话说你们知道报纸是啥的对吧？
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很多地方没有自来水，送水也一个大行当。但我没见着粪车，很奇怪他们怎么解决的。
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在港口附近闲逛看能不能搞点现钞的游民。
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晒晒屌，不是。晒晒脚。
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看别人走路的姿势，火花闪电的。
到高档场所看看======
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首都最好的场所也就国内普通4星水平吧。
http://pic4.zhimg.com/v2-51df37e0beb9be151c836cc902057271_r.jpg某写字楼
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华为在三楼。
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当地著名超市
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某吧
当地官员======
http://pic3.zhimg.com/v2-882cfe94c92181168dcd7400c98514aa_r.jpg某部正厅级一把手。开会瞬间开累了，喝下午茶，吃点腰果。
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首都地区部长—北京市长。官风不错。
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跟某高官拿图瞎BB。“你说啥？”“你瞅啥？”“You傻逼？～”“OH，I 傻逼!”当地语傻逼是懂了吗的意思。
下次有时间在说点这边中国人的故事，比如某中国痴情男与某州选美冠军的凄美狗血爱情故事。
7月2日更一个
http://pic1.zhimg.com/v2-1ca246ba96808a75375b278506a673a0_r.jpg昨天喝了5碗羊杂汤，爽得不要不要的。
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大排档名菜之一，“小”龙虾
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更新，今天自己做了一顿火锅，让大家看看灰州的食材。
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龙虾
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带籽儿的
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牛脊髓
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今天烧烤
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今天来一家叫hard rock的馆子
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在拉各斯环境算最好的了。
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上次来吃到他们的猪排很惊艳，这次专程再来回下味。等餐中。。。。。
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http://pic2.zhimg.com/v2-337df3471c91e7a5771d297a0ee59bea_r.jpg背光，看起来有点黑，其实是通红的。
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Done,鸡肉不出意料的难吃，想老家的烧鸡公了。
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7月11日更。
这两天到拉各斯做某项调查，发一些当地豪宅的照片
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走到飞机旁。。。。。
http://pic1.zhimg.com/v2-b3ee276a463e5740cf6edda3904f71fe_r.jpg这大妹子拿着一颗草上飞机，目测不是啥违禁品。
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先到教堂还愿上柱香，希望吃了龙虾蛋依然能上天堂。
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某一年租金10万美元的公寓。
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这么贵，家具还不咋滴。
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壁球室，搞不懂为什么他们特喜欢这球。
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泳池有点小。
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内部三星级吧。
来看看花园独栋
http://pic1.zhimg.com/v2-2b9ec3cd2331fb348bd817f3442335c6_r.jpg这小区住了一大票日本人，我在谷歌地图上标记下了位置。
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外部风格还是停让我欣赏的，但是室内装修一看就晕倒了。
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维岛这个教堂其实一般，但和周边一比就高出了一大截。
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路上馋，和司机一起吃烤玉米。

坐标肯尼亚，因为老公去工作我去做了一个月的饭改善他们伙食，哈哈。超市可选蔬菜不多，我居然也做了一个月不重样的菜，偶尔下馆子。
不是说他们东西少，很多东西不屑于吃…额…比如我们吃韭菜，老公的司机就会说你们又吃草啊……这草怎么能吃…偶尔他们掏出来一个奇怪的水果，我们也叫不上来。我们为了确保治安住在高端小区，然后小区各种牛油果树上掉下来没人捡，回国发现这水果在国内是天价，大部分时候他们只吃牛和羊，肉质非常好（放养的嘛……），猪肉很少煮，我们好不容易吃上一餐烤猪肋排，一扇一扇烤好的（人均价格眼泪水掉下来，无限量的，我们吃到第五块已经吃不动了，70出头RMB一人）他们说他们基本不会煮pork，超市买的猪肉嘛，腥臊味处理得很不好，而且他们只有整块拿来烤的思维方式，有一次我买来叫师傅切成square，师傅就疯了，每切一刀就问我一句你确定？然后中国超市常见的只有茄子、土豆、豆角，极少数有叶菜，有非常非常便宜的龙虾和大青蟹，不知道为啥当做便宜货来卖。然后本来我以为罗非鱼叫非洲鲫鱼，非洲比较多了，结果鱼里的土腥味一言难尽，上了全部香料都压不下来。每天早上十点就是各种主妇保姆暗斗的开始，隔壁印度阿姨开始炖起了咖喱飘到我们这里，然后我又炖个五香牛肉回敬回去…对了，电影院的爆米花是咸的，但是比甜的好吃…
当地的东西不是吃的很习惯，这个samosa最风靡了，三角形的，老公说吃法有讲究，就是咬掉一个角，然后挤柠檬汁进去，吸一吸再吃。是小吃不是主食。主食是一种没有味道的玉米面，叫乌咖喱，当时小黑司机一直鼓励我吃，味道一言难尽。
大部分时候他们比较豪华的就是烤肉宴了，烧烤撸串摊不少，据说有比较豪华的还有啥鸵鸟肉什么肉都有，我们没敢去。
肯尼亚的咖啡还是相当不错的，每次我们都要买满满行李箱的咖啡豆，所以咖啡馆是我们经常刷的地方，一杯milkshake，然后那个沙拉是蜂蜜和酸奶拌的，不像国内沙拉酱吃起来那么有负担，奶香味和蜂蜜味超香。
咖啡馆的苹果派也是一绝。
七夕在意大利餐馆，98RMB可以买一盆带半只龙虾和一堆海鲜的意大利面。然后那个百香果饮料超级浓郁，需要另买一瓶水，每喝两口兑水进去，喝了四分之一再兑满，喝了一半再兑满，味道才和国内一样，我和老公嘲笑自己喝习惯兑水的了，哈哈哈哈哈。
他们有种叫tree tomato的果汁挺好喝的，酸甜可口。
Safari的时候酒店自助餐，这个酒店的面点师傅逆天了，我们至今没找到刷过这个味道的，全部蓬松柔软，味道刚刚好，连他们员工最后可以坐下来也在酒店吃到，然后每个人脸上的幸福感是我们在非洲那么久在应付了事的小黑做事风范里没有见过的。
这家日料店秒杀国内大渔，然鹅，人家只要人均90以内，我们后来去了国内一家人均500的，还是没超过，分量上，口味上。


最后致敬内罗毕的中餐馆，一家江苏，一家叫小肥羊，我们经常见lhg官员去，那里多夫多妻合法，他经常一周带小三一周带小四，直到那次我们去，他把全部我们见过的老婆都带齐了，各位老婆其乐融融我们也是惊呆了……哈哈哈哈。
肯尼亚是贫富差距很大的地方，有钱就在另一个世界里。底层民众的生活还是一般的，有次他们贪便宜，从贫民窟买了1美刀的牛肉，我打开处理全是筋膜，剃了一个多小时的膜还是硬得下不了嘴，而且肉的疫病方面也不能保证。还是没有基本的安全感的。
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谢谢大家，没想到这个回答是我的首个百赞。
我明明分别阐述了当地风靡的地摊小吃、当地的主食、买菜的体验、做菜的体验、食材的看法和高级餐厅，甚至是贫民窟买到的东西。不过好吃的东西才存了照片。非洲的贫富问题希望大家不要产生误会。
可能是住在城市的关系，和老公仔细回忆了一下，好像几年的回忆里除了他们的主食是乌咖喱我们是大米以外，该吃啥吃啥。老公的小黑司机也经常和我们一起去馆子超市，他也教了我们很多当地文化。然后详细的说也不是物产丰富，就是明显的觉得当地的餐馆没有像国内那么计较成本，很多时候没有精打细算的痕迹，材料实打实的天然，都有天然的香气。之前我们点了个很便宜大家都点的烤鸡薯条，人家真的上了一整只鸡，为餐馆捏一把汗。
肯尼亚是可口可乐品牌的大粉丝，每个国家多少是KFC卖百事，金拱门卖可乐，肯尼亚是KFC也卖可乐…哈哈，我们在东非大裂谷Safari也全是可乐的广告，有一次我们觉得已经到了人迹罕至的地方，数个小时只见到野生动物了，结果旁边一部悠悠的可乐运输车又把我们的亲切感拉回来了。这个可以说非洲人喝可乐的吧～
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写在6.9更新一下，谢谢大家的点赞和留言，最初只是想分享一下见闻，但是感觉还有一些误解，恩希玛和乌咖喱是类似的主食，大体也是玉米面做的，肯尼亚我听到的还是叫乌咖喱，不知道有啥区别没。
贫民窟买的牛肉不是传统的牛筋，牛筋那个我会煮的的哈，贫民窟买的我自己不确定所以没写，但是为了大家不误会我加上自己的猜测吧，淋巴结的肉，国内市场大体会切掉才卖的，说到这个我也说一下，可能肯尼亚地属高原吧，就会水的沸点低，煮大块肉类很难炖烂的，我只是临时去，没底气叫他们全肯尼亚找找有没有高压锅。但是炸东西很轻松，不容易焦，但是很难炸至金黄（可能我水平也有问题）
samosa查了一下貌似确实起于印度吧，就是那时候地摊到处都是，吃法也变种了，我们解馋必备，提了一下子。
我去的时候老公的同事跟我告状他在那里几乎不吃晚饭，体重也掉了很多很担心，其他几位居家直男，处理食材水平有限，实在弄不来就备了一袋火锅料，然后火锅料炒一切，也瘦的可以。我去了老公才开始吃晚餐，自己煮的那个不是非洲人吃的，就不提了。咖啡评论也有人提了4美刀一杯，我只能横向比星巴克costa35RMB左右一杯的，也不是天天去啊，一共也就两周去一次，馆子都是节日才去，不是什么富豪生活，生活总要有点乐子提振士气吧……
最后bb一下，非洲曾经被大量的欧洲国家划区块殖民，所以一块地方和一块地方差异可以很大，语言也不同，所以肯尼亚不是非洲全部。肯尼亚是英国殖民过的，可以讲英语，且本地人说英国教了一些经商的东西给他们。他们有我们所谓的买办阶层的。生活状况很像我小时候的广西，植被、交通和楼的结构上，某些地方让我闭眼再睁开就像我没在国外而是穿越了一样。所以也不是一定要吃什么部落饮食啦，就像我老是被外省人问我们是不是经常吃活的老鼠仔，是不是都是少数民族，高考是不是考抛绣球一样，让人挺不舒服的。内罗毕已经相对发展水平好了，且还上了中国普铁，希望大家理解。

我在中非共和国，当地人在雨季的时候会从森林里抓下面这个吃。

可炸可煮，富含蛋白质，是招待亲朋、贵客的上等食材。季节不长，错过了就得等下年。有些老外找着吃，发现没来对季节还会遗憾。据我了解，目前好像还没中国人尝过，所以也不知道什么味道了。

破千更新一下。

非洲呢、其它国家我不清楚，但是我在的津巴布韦的治安还是不错的，来这里旅游什么的安全方面不用太担心，当地人民风淳朴善良、非常热情。不像电影里的拍的那么乱，各种疾病、战乱、饥荒、天灾等等，反正怎么吸引大众眼球怎么来。

（来了非洲以后很纳闷一件事，假如其它国家以电影的形式把亚洲一些国家各种不好的地方放在荧屏以爱国题材来博取大众眼球。我相信天朝肯定一堆人口诛笔伐，到时候微信群里又是各种转发不要去看什么什么。因为那是本国人民都不想提及的遮羞布）

其实没那么乱，当然前提你要小心，毕竟不比在国内。在国内走路说不定还被车撞呢。来了这么久都问我乱不乱危不危险什么的。都是被那些电影所误导了。

一来津巴布韦印象最深刻的就是开车都会礼让，宁停三分不抢一秒。喇叭声也是很少听见，相信在这个陌生的国度开车会是一种享受！而不是国内新手一上路后面喇叭就不停。（我的路怒在这里被治好了 ）

有一次附近的村民晚上在唱歌跳舞，很是热闹。于是就顺着声音找过去，发现是一家人，不是为了庆祝什么节日，没有音乐伴奏，没有色彩斑斓的deng只是单纯地开心。忽然觉得国内过的真是很累，天天为这为那钱的事操心。长大后脸上的笑容越来越来少。不难理解“小时候，哭着哭着就笑了。长大后，笑着笑着就哭了！” 他们物质缺乏、条件艰苦但还是不忘坚强的活下去。


那之后，我感触很深，“不忘初心”里的“初心”是什么？是“钱”？是“信仰”？还是“艰苦奋斗”？

////////以下是之前的回答/////////////////////
花了钱的东西就是好啊，点赞都过百了，呀！激动的我都快睡不着了，看来大家都喜欢看图片，来津巴布韦后拍的照片都晒晒。


前几天请当地人帮忙拿的蜂蜜，超甜



去城里买炸药感觉风景还可以拍的，可能角度调整下可以当壁纸，水平有限



在驻地边上发现的眼镜蛇，十几年没见过蛇了的我吓尿了



社区边的足球场，非洲人民对足球的爱好比国人喜欢乒乓球






国人在津巴布韦哈拉雷开的餐厅，买一栋房子加超大花园很便宜



这么闪不说也应该知道咯



当地龙虾，一只大概100-200g，味道不错



哈拉雷的小市场，专卖石雕，很精美。降价后很便宜



最后，在小市场买的几块漂亮的小石头，五债券，买完发现其实两债券就可以买到，下次要长点心了！

津巴布韦，当地人基本吃sadza（玉米磨成的粉）

这是我自己动手做的sadza

平时他们一般会加点蔬菜之类的进去一起煮，条件好点的加点猪肉牛肉，eat eat满脸的幸福！当然也有少部分人吃米饭的，超市也有煮好的米饭和配菜。sadza一般午饭和晚饭吃（手抓），早餐就是面包咯，配牛奶、茶或者咖啡。最后配几张当地的图片！










来了干嘛不点个赞，发这么多图片流量都花了我几块钱，谢谢各位大佬！

我所在的城市有不少埃塞俄比亚餐厅，但我从来没去过一家。
提及埃塞俄比亚，孤陋寡闻的我能想到的是80年代饿死了120万人的大饥荒以及为这场饥荒筹款的摇滚史上最伟大的音乐会Live Aid，还有那儿的人特瘦又特能跑。
油管博主Mark Wiens做客当地人家
虽然一直好奇这些餐厅有哪些陌生的美味佳肴，但美食旅游视频里当地用黑色塑料袋直接盛食物的画面严重阻碍了我的大胆探索。直到最近发现Danforth街上的几家埃塞俄比亚餐厅中竟有上千人给出了4.8/5的高分，我才没管住嘴，迈开了脚。
何况汪曾祺曾“劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物……许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了”。
为什么吃

撒哈拉以南的食物一向被世界忽视。自打6万年前人类祖先走出非洲，现在的我们似乎对尚留在那里的非洲兄弟吃些什么并不了解、也不感兴趣。近些年，埃塞俄比亚饮食文化被大量散居海外的移民带出非洲之角，它才越来越被外界认识与欢迎。

10年前，在美国的埃塞俄比亚裔已超过25万人。
不少海外的埃塞俄比亚餐厅以 320万年前生活在那里的原始人“露西”（Lucy）命名，有一种去人类老祖母的庖屋吃饭之感。

与肉类短缺的非洲其他国家不同，埃塞俄比亚土地肥沃、食材富足。由于阳光充沛、气候温和，不费什么力，食物就能从土里冒出来，当地人总是嘴边挂着灿烂的笑容。不过所谓农业，大多只是小家小户靠天吃饭、自给自足。
此外，埃塞俄比亚是19世纪末面对列强瓜分、唯一成功击败殖民势力的非洲国家。除了二战期间被意大利占领，留下了意式浓缩咖啡，埃塞俄比亚的饮食文化很少受到外国影响。高原、高山环绕的地形也保护了其饮食的独特性，14-15世纪的人们吃英吉拉饼、炖肉，喝蜂蜜酒，现在亦如是。只有16世纪欧洲人踏上这片土地后，辣椒等来自欧洲、远东地区的香料才为自成一系的当地饮食添了点儿异域的气息。
埃塞俄比亚的拉利贝拉独石教堂
怎么吃

按照传统的吃法，上菜的容器多是一个大大的金属或陶器浅盘，上面铺着一张同样大小的英吉拉饼，炖肉、蔬菜或酱汁都放在这薄饼上，有时额外配有卷成热毛巾状的英吉拉。吃的时候没有餐具，只需且只能用右手掰一小块饼，裹上菜肴、蘸点儿酱汁，放入嘴中。
香料的辛辣往往容易激发似火的热情，埃塞俄比亚人毫不掩饰这内心窜动的小火苗，而以一种特别的方式——“gursha”赤裸裸地将其释放了。“gursha”即向家人或好友喂食的传统。食美者，必念其亲。菜肴下浸润了酱汁的英吉拉饼在埃塞俄比亚人看来是至上的美味。“来，就着我的手把这块吃了”。多么亲密无间、充满温情的一幕。所以，一个人最好不要在地道的埃塞尔比亚餐厅独自用餐，免得亲历大型撒糖现场。
埃塞俄比亚素食种类很多，虽不缺肉，但没有猪肉和贝类海鲜，这与在当地盛行了上千年的基督正教、伊斯兰教和犹太教有关。从公元4世纪阿克苏姆帝国（今天的埃塞尔比亚和厄立特里亚）将基督教设为国教，至今埃塞俄比亚有一半的人口信仰基督教。按教义要求，一年斋日达180天之多，例如每个星期三和星期五，肉食和蛋奶都被禁用。
喝什么

咖啡 Coffee
对无咖啡不工作的人来说，埃塞俄比亚最吸引人的莫过于咖啡。虽然当地咖啡豆产量占世界总产量的比例并不高，但这里是世界最主要的咖啡品种——阿拉比卡咖啡豆的原产地，咖啡种植与制造的历史已有十余个世纪之久。
不少埃塞俄比亚餐厅可以按照传统仪式提供咖啡。因为现烘现磨，从准备到第一杯咖啡完成至少需要20分钟。
身着白色及踝长袍的女主人熟练地用平底锅把绿色的生咖啡豆在炭火上焙熟，然后端到客人面前，让大家（在大量烟雾中）感受豆子焙烤出的芳香。少顷还要点燃一点乳香来净化空气。在把刚刚手工磨好的咖啡粉与滚烫的热水一起倒入陶土壶jebena中。待粉末与液体融合并将其自身的醇香充分释放，带有花果香、酸度略高的埃塞俄比亚咖啡就做好了。
在埃塞俄比亚，咖啡从来不是一人独饮，而是一家老小或者邻里街坊的群体活动。通常，咖啡仪式包括由浓烈、中度到温和三轮咖啡，长达数小时，配上香脆的爆米花，足够讨论完祖奶奶的箩筐、邻居大舅的二侄子的婚礼、隔壁村新修的管道……
蜂蜜酒 Tej
这款埃塞俄比亚“国饮”已有2000多年历史。早期人们以牛角饮用，现在这种像盛化学试剂的窄颈宽底圆瓶berele大约几百年前才出现。在当地喝的话，还需拇指堵住部分瓶口，免得贪嘴的昆虫沉溺于这小甜水中。
蜂蜜酒因甜分差异而略有不同，不过主要原料都是蜂蜜、水和鼠李茎叶。后者似啤酒花，属于沙棘类植物，用来增添苦味、平衡酒酿的自然甜度。埃塞俄比亚几乎家家户户都会酿造蜂蜜酒。
埃塞俄比亚食物虽很少使用糖，但蜂蜜经常出现在菜谱中。蜂蜜与蜜蜂在社会生活和历史文化中占据了重要位置。比如，因岩石教堂闻名的拉利贝拉（Lalibela）就有“食蜜者”的意思，这座小镇以12世纪统治的君主拉利贝拉命名，据说他出生的时候，天降祥瑞，一群蜜蜂围绕在身边，久久不散。
吃什么

英吉拉 Injera
如果炸鱼薯条能代表英国、披萨能代表意大利、玉米饼能代表墨西哥，那埃塞俄比亚的“国菜”一定是英吉拉。这是一种表面布满小气孔的薄饼，轻盈柔软，因发酵略带酸味，味道近于北美西海岸的酸酵母面包（sourdough），口感则似法式可丽饼。
与众不同的是英吉拉用苔麸（teff）做成。苔麸不是谷物，而是草籽，早在公元前5000多年前就在埃塞俄比亚高原被驯化，成为当地特有的传统作物。如今这种圆饼有了“超级食物”的美誉，因为苔麸的蛋白质、钙、猛、纤维含量很高，且不含麸质（即谷蛋白，据估计美国约6%-7%的人对其过敏）。这几年苔麸虽然不再被限制出口，但毕竟量少。如果在餐厅遇到类似质地但比较沉的饼，那可能吃的是用便宜米粉做的假英吉拉。
香料煨鸡 Doro wat
香料煨鸡是埃塞俄比亚最著名的食物。当地姑娘婚嫁前要为准婆家做一道香料煨鸡，厨艺考验通过了才能嫁进去。直至今日，部分偏远地区依旧保留着这项传统。
这道菜做起来非常费时，需要用埃塞俄比亚黄油将红洋葱和切割成块的整只鸡一起炒香，再加入柏柏尔混合香料慢炖数小时，直到酱汁稠厚。此时，鸡肉绵软而不靡，从外到里浸满浓浓香辣的味。埃塞俄比亚人还会加上煮熟的鸡蛋，看起来就像印度的咖喱鸡蛋。

柏柏尔混合香料Berbere
由柏柏尔辣椒、蒜、姜、罗勒、小豆蔻、芸香、印度藏茴香、香菜籽、香芹籽、黑孜然、胡罗巴籽等20种香辛料制成的红色辣椒粉，几乎所有埃塞俄比亚炖肉和炖菜都有它的身影。

埃塞俄比亚黄油Niter kibbeh
黄油与洋葱、蒜、胡罗巴籽、孜然、姜黄、小豆蔻、肉桂、肉豆蔻等香料经过长时间的文火加热形成的固体。这种黄油的味道很有层次感，煎炒炖肉常常会用到它。

生牛肉 Kitfo
精瘦的牛肉碎添加柏柏尔混合香料，直接搅拌生食，很像埃塞俄比亚版的法国鞑靼牛肉。
高阶的吃法是Gored gored。高品质牛肉切成块，用埃塞俄比亚黄油中略微加热，表面略呈褐色，尚遮不住肉块娇柔的粉红色，同样与柏柏尔混合香料搅拌。吃法生猛，但保留了肉质的原始味道以及细腻纹理。
非本土的这两道菜一般进行了改良，除了全生还可选择三分、五分、七分到全熟不等。
香料烩牛肉 Key wat
这道菜是用切成小丁的牛肉同大量的柏柏尔混合香料以及小茴香、胡罗巴籽、洋葱、蒜和番茄泥炖煮而成。如果希望更辣的话还可加些米特米塔（Mitmita）辣椒粉。
把牛肉换成羊肉，就成了烩羊肉（Beg wot）。
小炒羊肚 Dullet
切碎的羊或牛肚、肝及瘦肉碎与柏柏尔辣椒、青椒和红洋葱、埃塞俄比亚黄油、小豆蔻等一起炒制。肝肚部分毫无异味，裹着诱人的酱汁，又是一道能舔舔手指、再吃块饼的独特美味。
负责点单的埃塞俄比亚小姐姐特别友情提示：“你知道dulet是什么吗？能吃吗？”哈哈，没事儿吃卤煮的我们能吃不了吗？
也许你发现我说的怎么全是肉，因为我点了肉食爱好者专属的肉肉拼盘——Maheberawi，集中了五种经典肉食。不过如之前所说，埃塞俄比亚的素食也值得一试。


炖鹰嘴豆 Shiro
与中东、北非的鹰嘴豆泥不一样，埃塞俄比亚的炖鹰嘴豆经过各种香料的调煨非常浓郁，是素食拼盘（Yetsom beyaynetu）不可或缺的圆心。稀可做汤，稠可做酱，足以慰藉只能吃素的200天。


炖小红扁豆 Mesir wat
炒到透明的洋葱加入番茄泥、柏柏尔混合香料、小豆蔻等香料，与小红扁豆一起熬半个多小时，很温暖舒服的一道家常菜。
原料换成豌豆的话就是Kik wat，不辣的话就是Kik alicha。
炒羽衣甘蓝 Gomen
又是一道营养健康的简单小菜。羽衣甘蓝和洋葱、埃塞俄比亚黄油、多种香料一同小炒至完全混合变软。尝过后直叫人感慨，除了羽衣甘蓝脆片，竟然还有这么美味的吃法。
一言以弊之，被低估的埃塞俄比亚美食确实应该在这个世界占有一席之地。
个人而言，我甚至挺喜欢埃塞俄比亚食物。虽然不大上相，但实际比看上去好吃很多，酱汁浓郁，味道丰盈。只是手掰饼蘸着吃实在太麻烦了，而且香味长存指间，举手投足间，就跟行走的卤鸡爪似的。何况英吉拉不仅长得像海绵，吃到肚里还像海绵一样吸水，极具饱腹感。
大概以后会肉食素食外带回家配大米饭，妥妥的拌饭神器。
好吃、好玩，欢迎关注“食之远方”公众号。Gourmet en route，行者无疆，食者无界。
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青香蕉 蒸熟就是主食，配着煮花生做成的酱汁拿手蘸着吃。




非洲大饼+鸡蛋






非洲很有名的牛排店spur，但我吃的这个是猪排。

韩国夫妇开的料理店，非洲韩国传教士很多。

乌干达首都坎帕拉开的东非第二家肯德基。东非第一家开在坦桑尼亚  。


菜市场

夜市烤肉

坦桑尼亚  当地航空公司precision air非常简易的飞机餐。
尼日利亚老百姓同样把木薯香蕉一类作为主食，可以蒸烤炸煮食用。富裕的人会以西餐为主很英式。阿布贾喜来登的自助早餐。

去过摩洛哥和埃及，觉得摩洛哥的很有特色，先发几张摩洛哥的
左边的是烤鸡和米，还配的炸薯条，算是比较普通的搭配了；右边就是大名鼎鼎的塔吉锅，这个是素的塔基锅，主要是土豆和橄榄，味道嘛，说实在的比较一般。
在非常出名的蓝色小镇舍夫沙万吃的，番茄鹰嘴豆炖牛膝，牛膝的胶质全都炖出来了，挺好吃的。
这个也算是塔吉锅，坚果、牛肉、还有一种果脯（应该是西梅），炖的也挺好吃的。
牛肝和橄榄，不得不说摩洛哥真是万物皆可塔吉。
这个可以说一下，铺在上面的烤肉比较常见了，下面是北非小米库斯库斯，口感不是很好，比不上大米。
烤羊排，搭配的是米和薯条
这是烤的牛肉，照样是配米和薯条。他们这边烤肉的套路基本上就是这样了，不过烤功都不错。
骆驼肉馅烤完了之后再配个馍，味道一般吧。
这道菜我要力推，蜜糖大鸡腿，是服务生强推我们点的，确实好吃。鸡腿外酥里嫩，下面铺的是薄薄的筋饼，还浇了糖浆。就是菲斯古城一道大门旁边的那家店。
这是在马拉喀什吃的卤羊头，现点现撕，蘸椒盐吃，挺不错的。
煮蜗牛，这个也算是摩洛哥的特色之一了，味道一般般，吃完了还能喝汤，一行人之中只有我吃完喝了汤，结果也只有我骑完骆驼身子不疼，啧，也是奇了。
甜点拼盘，样式不少，味道也都算可以，不过我还是更喜欢土耳其的甜品。
街边卖奶制品的，味道还可以，比国内的某些品牌的酸奶好喝多了。
最后来一杯薄荷茶吧，算是这里的最大众化饮品了。


--------------------------埃及来几张-----------------------
同为北非的伊斯兰教国家，埃及的吃食和摩洛哥的相差不是很大，  这里只发一些埃及代表性的食品。
这个叫库莎莉，算是埃及最有代表性的食品，就是由各种面条，豆子混在一起，然后浇上番茄酱和辣酱。可以说是纯素食
炸得蔬菜丸子，这个在埃及也算是国民食品了，味道不咋地，比不上库莎莉。
一杯芒果奶昔，埃及这边喜欢芒果，而摩洛哥更喜欢橙汁，土耳其则是石榴汁。
埃及很出名的烤鸽子，里面塞米，挺好吃的，鸽子肉很嫩，米吸饱了油汁也很香。
埃及最具代表性的锦葵汤，并不是很能接受，油腻不说还黏糊糊的，感觉就是秋葵被打成了糊糊。
吃了一份炸鱼，埃及这里吃海产的地方还是不少，这几块炸鱼大概有个十块钱吧，蘸千岛酱吃。
卢克索的烤鸡非常出名，尝了一下，果真是名不虚传。
同样是卢克索的炸鱼，味道一般吧，就是普通的炸鱼（是罗非鱼吗？）。
最后来一张这边吃饭的日常搭配，烤肉+沙拉+酱（豆子磨的）+面包（没照进去），我们又要了个羊肠子，里面灌得是米，味道一般，比不上我在新疆吃的，倒是烤肉水准依旧很高。另外说一句，在这里米饭比起主食来更像是一种配菜，真正吃饱还是要靠面包的，这里的米饭也都是调过味的，吃起来比较像海南鸡饭
另外这边的人还吃土耳其沙威玛，就是一大坨肉往下削，然后给你配点蔬菜卷个饼，这都比较常见，就不上图了。


北非饮食大同小异，跟中东非常类似。而跟撒哈拉以南的非洲差别比较大，有机会还是想去撒哈拉以南转一转。

上次在刚果，出海关的时候，移民官员想要钱，聊天，我说“ca va？”（过得还行？）就是普通打招呼，法语回答也是ca va（挺好）。然后那小子回答说“不好，我就只能吃这个！”然后掏出一个牙签大的胡萝卜，超级迷你。我说，这对身体好啊。他说，可一家子都吃这个哪行。我说，你是公务员，肯定收入比其他人好多啦。
非洲人吃木薯做成的粑粑，或是玉米粑粑。配上酱或菜吃。

去过埃及和摩洛哥，埃及真是肉食主义者的天堂，在埃及呆了半个月，吃到最后都有种见到肉想吐的冲动


埃及因为汇率问题（机场1美刀可以换17.5埃及镑，黑市上可能更高）真是物美价廉，在埃及真是拼命吃吃吃，而且埃及当地人对中国兄弟非常友好，这张图是我们在开罗酒店旁边的一家烤肉店，我每次去他们店里吃东西，从老板到厨师再到送外卖的小哥，他们都会凑上来合照，放一张我和他们的合照哈哈
超级可爱的埃及兄弟们，知道我们来自China后，每次买肉会都会给我们打折，送很多类似于烙饼、烤馕、一类的赠品，不说了，上图！
可能看不出来有多大，来张明显的，人民币五块钱一串非常大的肉串
当地蔬菜不多，主要都是牛、羊、鸡三种肉，烹饪方法也以煎和烤为主，因为埃及是很纯正的穆斯林国家，对伊斯兰教的信仰很执着，所以在埃及点餐不要试图点猪肉，当地的中国餐厅为了满足当地需求，猪肉也很少


除了这家肉店之外，我们还经常去一家做三角饼的店，他们是用牛肉、鸡肉切成丁，然后在铁板上炒熟，配上一些蔬菜粒（为数不多的能看到绿色的食物）、沙拉酱一起卷进饼里，味道也挺不错


当地的街边也有很多烤玉米的摊子，都是在摊上直接烤的，经常给你烤糊了，不过味道还是不错的，两位同事的眼神也是非常犀利了
除了肉之外，水果也真是又甜又大又便宜，记得印象非常深的一次，我们买了一个八斤的西瓜，三个大芒果（差不多四斤），三个大血橙，三个大苹果，一共才花了折合人民币三十二块钱，估计在杭州任何一样都卖不到


先发吧，有机会再更新一波摩洛哥的吃的