如题，非洲到底以什吗为主食，主食的形式都是怎样的，比如埃塞俄比亚就是以一种叫“英吉拉”的主食，那其他北非国家呢？可以分别用不同的国家说明

感谢高票答主 @百里居士 的介绍，我们都是混在塞内加尔的兄弟。
2018年11月30更新一波
原帖是手机随手发的，比较凌乱，看大家这么感兴趣非洲的饮食，我就翻箱倒柜找到了不少照片。
接着说刚果布吧。刚果布属于前法国殖民地，饮食习惯受法国影响很大，但是普通民众也保留着许多传统的生活习惯。主食以木薯为主，配以面包，肉食主要是鱼，其它猪、牛、羊、野味也都吃一些，蔬菜无非是夏天常见的那些茄子豆角西红柿。
当地面包房做的法式面包还是很不错的，比北京的强太多。
刚果河黑鱼汤的正宗做法，鲜美无比。
刚果布北部森林里带回来的香蕉
右边这个条状物就是Manioc木薯，一般配鱼吃。味道有点酸，因为发酵过。木薯非常的饱腹，不好消化，所以穷人都以此充饥。
刚果布的土地非常肥沃，随便扔个种子都能长东西。这是我家保安随手种的菠萝。
中国同胞开的炸鸡店，不知道生意怎么样。
布拉柴的本地市场，当地人的shopping centre。
刚果布的邻国加蓬，人均GDP上万美元的富国，还有Gelato
贝宁的白菠萝，说它是全世界最好的菠萝也不为过吧。科特迪瓦、加纳也都有这个品种的菠萝。
2018年，我到了塞内加尔。塞内加尔最有名的是曾经的“达喀尔拉力赛”，后来因为恐怖袭击等诸多原因，远走南美。但是达喀尔仍然是个旅游胜地，文化繁盛，经济有活力。除了气候不如刚果布，简直样样都好。达喀尔靠海，海鲜种类繁多，价格亲民。鱼类主要是石斑鱼、鲷鱼、比目鱼，还有很多我叫不出名字的鱼。贝壳类有牡蛎、佛手、海螺、扇贝。
当地海鲜大排档的“菜单”。烹饪方式很简单，就是水煮，吃的时候配柠檬。
这东西我们叫佛手，是这里贝壳类最好吃的。
鱼市上充满喜感的鱼。我之前写的是安康鱼，后来有知友提醒我是河豚。我特地查了一下，是豚科的鱼，应该是河豚的亲戚，法国人也以为是河豚，还说日本人经常吃。当地中国人把这个鱼叫剥皮鱼，大概是因为鱼市摊主处理的时候都把皮剥了扔掉（简直暴殄天物，这东西红烧了粘粘的好吃的要命）。此鱼的法语叫le poisson globe，大概意思是气球鱼。
在达喀尔我请了个当地阿姨，负责卫生和做饭，也亲眼见识了很多当地人做饭的方法。
阿姨烤的红鲷鱼，一般搭配米饭和洋葱酱。
当地人烤鱼很有一套，会把葱、香菜、欧芹、大蒜等各种香料捣碎，塞到鱼的肚子里，烤出来香气四溢。就是这货，阿姨非要让我买一个，要不然简直不会做饭了。
先发这么多，想起来再更。
---------------------------以下是原答案-------------------------------------------------
先说说刚果布，我呆了快四年。首都布拉柴维尔这个地方饮食比较单调，木薯、河鱼、烟熏臭海鱼。当地人对米饭没什么兴趣，蔬菜种类也不多，无非是夏天的那些茄子豆角西红柿。但是布拉柴维尔的法餐偏偏做的很好，所以当地菜上的比较多。
刚果，加蓬都吃的很多的木薯叶子，刚果叫SakaSaka，吃习惯了简直欲罢不能，下饭抹面包都很好吃。是剁碎的木薯叶子和咸鱼，棕榈油熬出来的。
这是刚果朋友家里做的家常炖鱼，看起来用的应该是罗非鱼。
刚果最好吃的鱼之一，野生黑鱼。做酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼都绝了，国内的黑鱼拍马也追不上。当地人也就是炖一下吃。
布拉柴维尔靠着大河，鳄鱼很多，当地人很喜欢吃，味道和鸡肉差不多。
刚果布第二大城市黑角的海鲜：
鱿鱼，这个做法其实很一般，鱿鱼还是烤着好吃
法式黄油比目鱼
奶酪焗龙虾配煎鱼
大龙虾折合人民币100一公斤


在雅温得吃了好几顿的喀麦隆烤鱼
雅温得不愧是大城市，牛肉面，凉皮应有尽有


这个过桥米线是杜阿拉的


布拉柴维尔后来也开了一家油饼豆腐脑店
后来我又来了塞内加尔，这里离法国近，还有空运来的洋蓟卖
摩洛哥朋友家里做的饭，牛肉饼，Tajine简直完爆外边餐馆做的


达喀尔一家餐厅用当地石斑鱼做的西班牙风格烤鱼，鲜嫩的烤鱼配上浓郁蒜香的橄榄油
达喀尔的铜锅火锅
一个意大利家庭旅馆做的炸鱿鱼和炸虾，这食材简直比欧洲还好


当地保姆做的家常洋葱鸡腿饭
贝宁的白菠萝甲天下，无奈只拍了这么一张
塞内加尔的酱油虾，保姆找我要酱油做这个菜的时候我还挺惊讶
在塞内加尔期间回过一次刚果布，又吃到了久违的Saka saka, Manioc，刚果炖鱼


偶尔也得给自己改善一下口味


达喀尔的Dibi烤肉，配炸香蕉。
这些年奔波流离，回头看看拍下的照片真的不多，尤其是在东非肯尼亚吃过的东西已经完全找不到照片了。借这个帖子回顾一下在非洲吃过的百味人生，也颇有感慨。这个世界很大，每个国家每个地区都有自己的生活方式，只要用心去体会，都会觉得有趣味的，尤其是食物，更是文化的最直观表现。欢迎大家都来非洲看看，看看不一样的非洲。

各位看官，看过本文如果还嫌不够，请移步我哥们 @李子升 的回答，补充了其他几个国家的美食:
https://www.zhihu.com/question/271970828/answer/54107435610/15更新一波，谢谢各位关注！
塞内加尔的dibi烤羊肉配烤香蕉
毛塔的鱼
塞内加尔的名吃yassa，洋葱炖鸡
塞内加尔烤石斑鱼外加龙虾
不少人评论颜色看着没食欲，再来几个颜色略好点的
夫人手艺镇楼






鸭肉
日本寿司
生牛肉
莲雾本地也有。。。。
好了，以下继续了。。。。。
科特烤鲶鱼
科特德国餐厅的酸菜肘子
分割线。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。以下原答案:
睡了一觉点赞上千了，谢谢各位老板捧场！另外看了评论区补充几点：
1. 拍照水平差，很多随手拍，真正食材要比照片好看一点，但是也没好看多少。
2. 非洲不是一个整体，国家地区差异大，所以不要一刀切，我这个只分享我实地体会的食物，主要是西部非洲
3. 这次主要分享了海鲜和一些吃过的菜，但是不能完全覆盖本地食物，很多东西没放，非洲饮食也是多样化，仅供各位参考。
4. 个人体会为主，不妥之处请不要见怪。
以下原答案：
靠山吃山，靠水吃水，本文主要讲海鲜相关。
常驻非洲，几个常驻国家自己亲身经验分享。首先我大赛内猴面包树镇楼。
非洲国家很多沿海，所以渔业捕捞是其重要产业，自然而然，广大人民群众靠海吃海，海鲜成为了一些主要食品来源。国内比较起来，海鲜价格总体来说还是低的，但是没有低的离谱，部分海鲜价格低有其原因，比如本地人不擅长烹制的螃蟹，贝壳，虾类或者无法接受生吃的生蚝等。其他鱼类价格也没有低的离谱，要看你去哪里吃了。
首先以个人生活经历，说说塞内加尔，贝宁，喀麦隆，中非，马达加斯加几个国家的海鲜情况。仅片面谈一下个人生活中的情况，非商业数据，各位不喜勿喷。
1. 塞内加尔: 作为西非重要港口，塞内加尔达喀尔三面环海，渔业资源丰富，海鲜种类多而且价格较为优惠，主要产各种鱼类，虾类以及近海礁石上获取的贝壳，佛手，生蚝，海胆等等。
废话不多直接上图:

塞内著名的美食Thiebou Djene，直译过来就是鱼米饭，用本地海鱼和各种蔬菜熬制，然后佐以西红柿煮过的米饭，味道不错，价格便宜，一人份大概10-20RMB
本地鱼类资源丰富，市区海边经常有钓鱼的人，简单到不拿诱饵，选好地方直接把鱼钩抛出去然后快速回收，就能钩住鱼上来，有图有真相：
下面这是答主在达喀尔市区海边随便拿个钩子钓上来的鱼：
塞内加尔本地主要的食用鱼类有石斑鱼，鳎鱼，金枪鱼，海鲈鱼以及章鱼墨鱼海狼等等，价格比较亲民，再20-40块/公斤，所以大家平时吃鱼比较多，上图：

其他的海胆，贝壳，生蚝之类的价格很便宜，主要服务中国人。另外塞内加尔螃蟹不好吃，肉质松散，不推荐。
喀麦隆：同为西非国家，相比较塞内加尔，喀麦隆的海鲜貌似更对我的胃口，沿海的城市杜阿拉，克里比都是著名的渔港，主要的产出也大同小异，石斑鱼，海鲈鱼，鳎鱼，各种贝壳螃蟹，价格与塞内类似，但是喀麦隆极力推荐本地的烤鱼，相比较与其他国家烤鱼的干涩，喀麦隆烤鱼新鲜爽口，味道丰富，入口即化，在我眼里能排进个人非洲美食榜前三。。。。。主要的鱼类是海鲈鱼和鳎鱼，基本上人民币50块可以吃到撑死：

烤鱼或者烤虾佐以本地的烤芭蕉或者蒸木薯粉。。。也就是这俩货：

其他的克里比虾非常有名，但是本人不喜欢，所以不怎么吃，但是价格也很亲民，上几张克里比港照片：
贝宁：西非小国，但是克托努港却是西非重要港口之一，海鲜比较丰富，个人比较喜欢的是龙虾，螃蟹及虎虾，时间久远，没有照片了，市区零售的话龙虾大概100块/公斤，虎虾大概80块/公斤，螃蟹最初5块钱一个，几年前的价格，但是整体来说物价水平和其他非洲国家差不多，直接上图：
另外补充一点，贝宁首都科托努河海相交，所以有一些很大的河口淡水鱼是当地人民的最爱，比如这个浓汤炖鱼块，量大实惠又好吃：

再来一些一些在其他国家吃的海鲜：
佛得角：烤金枪鱼，头一次觉得非刺身的金枪鱼也能这么好吃
摩洛哥艾西拉小镇：
回想当年刚毕业，最想就是能去一个有海的国家，虽然最后来了非洲，这个愿望总算实现了，最后上几张西非的海景，来自达喀尔及贝宁：



谢谢老板看到这里，既然您如此赏脸，那再来点其他非洲美食照片，包括但不限于本地餐：
塞内加尔烤猪排
炖牛肚
摩洛哥著名的couscous
烤羊肩
贝宁烤牛舌
依然是羊肩
塞内的传统美食，鸡肉米饭，方式方法同玉米饭
烤鸭肉
最爱的马达加斯加荔枝
所谓高档西餐厅的烤石斑鱼
羊肉羊肉
佛得角的海鲜饭
塞内另一个著名美食，dibi烤羊肉
压轴的是我认为非洲所有菜里面吃过最好吃的科特迪瓦一个路边大锅炖羊肉的小摊：

好了，最后祝各位看官心情大好，胃口大开！

做为一个在非洲乍得工作了近四年时间的中国人，我承认自己是比较幸运的，因为公司的甲方是中某油，而我司跟甲方的合同是包伙食的，因此我在非洲四年时间除了偶尔在首都转机时候吃吃非式法餐外，其余绝大部分时间吃的都是正宗的鲁菜和东北家常菜（厨师主要来自山东或者东北）。不过因为我司大部分都是当地非洲员工，偶尔还是有机会能够接触一下当地的饮食的，废话不多说，下面我就贴一些当年在乍得拍的照片，给大家看看乍得老百姓平时都吃些什么东西：
烤鸡
烤鸡摊
油炸鱼头
炸锅
前法国殖民地特色 - 法棍
咸鱼干，当地人常见的吃法是把咸鱼捏碎后撒在木薯糊糊上面
炸面球，村儿里的人吃不到面包就吃这个
木薯球
烤肉
烤肠
过年过节的时候，为了犒赏当地员工，我们常常会搞一个烤肉派对，上图为村子里请来的当地烤肉师傅
师傅给切好的烤全羊
当地头上顶着的我也不知道是什么的食物
作为非洲最大的内陆国，和世界上最贫穷的国家之一，乍得老百姓的食物无论从质还是量上讲，都不乐观，下图中这种因为营养不良而“大肚子”的孩子我们在路上经常可以见到：
衷心希望这些年的稳定发展和石油出口能让这个国家更多的人跨过温饱线。毕竟，先得有得吃，而后才能考虑吃什么。

那么多赞我有点慌。确实我分享的很多东西不具代表性，因为很多奢侈的食物他们大部分人都吃不起。然后你们想象中那种黄沙满天，烈日高照的非洲，也是存在的——在离首都几十公里远的地方。特别穷的家庭工资一个月只有几百块，还要养活一家n口人~吃的就更别说了，温饱就很不错了。
分享首都的美食主要还是想要大家了解，非洲贫富差距其实是很大的，感觉生活在中国真幸福。
再再再补充:我只是个非洲苦逼打工仔，估计也快滚回家了，太累了这边。吃的很多是和同事AA,工作原因或者应酬上吃的东西都是可以报销的。强调消费差距不是想说我多有钱（其实我真的很穷），只是为了让你们区分那些是当地普遍能吃的上起的，哪些是仅供参考用来骗你们来非洲的~


7.3更新~今天又探索了一家西餐厅，马上要回国啦，开心 *^O^*


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坐标西非塞内加尔首都达喀尔，所以吃的比较好一点。
下面分享的有些如评论所说比较高端，一般是老外吃或者有钱的当地人。还有一些平价的大部分人都吃得起，自行分辨。我只是把我吃过的见过的都分享出来。
多图预警。我心中排名第一:法棍夹肉！
当地人早餐一般都吃这个，不过没有这么豪华，没钱的就吃简易版。再加一杯五毛钱的咖啡。下图是类似的，只不过不是法棍，是像用鸡肉卷的皮包裹的。
里面可夹火腿薯条鸡蛋烤羊肉羊肝洋葱番茄鱼肉意大利面，再加上当地酱汁和番茄酱，很多版本，好吃到哭！我身边的同事都爱吃，当夜宵早餐都合适。价格大概六七块人民币。
yassa poulet （yassa 鸡）
左下角就是，烤鸡配上特制的酸洋葱酱汁，再拌着米饭，味道也是一绝。我这也是豪华版，当地人一般午饭会吃米饭，晚上是不吃米饭的。
人多就这么吃……用勺子或者手抓
上图是他们经常吃的，忘了叫啥，就是特色酱汁拌饭，几十块钱一份，一群人分着吃~
酒吧的甜品和咖啡也是一绝，因为一般都是法国人开的，甜品面包味道很正宗。咖啡巨便宜还好喝，反而鲜榨果汁都巨贵




去年生日吃的冰淇淋蛋糕


附近最好吃的甜品店






烤羊肉，很正宗的非洲风味。当地酱汁与之配合味道独一无二
这样的烤羊肉和披萨通常是非洲人的夜宵，且要有一定的消费能力。
当地披萨都是这么烤的，我觉得回国以后再也吃不到这么好吃的披萨了
可以用来做鸡肉卷和法棍夹肉的食材


这个烤鸡吃完只想说，真香！


当地著名的酸奶冰淇淋


下图烤串取下来倒入酱汁洋葱，用报纸包裹


路边烤串儿，一块钱一串，巨香~


椰子，小的五六块，大的八九块。很甜。
路过的时候口渴偶尔会买，到椰子其实也没必要自己花钱买，我们自己院子里就有椰子树，到处都是椰子树，想吃自己钩下来就行
鱼米饭，我某天去移民局被逼着一起吃，贼尴尬，还分我个勺子。被迫吃了一两口，里面是鱼肉，土豆，胡萝卜拌米饭
还有couscous米饭，这个我没拍照，他们经常在中午吃，实际上它不是米，是用麦粒磨成粉做成类似米饭的样子，而且颗粒很细。想煮粥一样煮，看着非常稀。这个看着真没啥食欲……
路边卖的熟芋头，经常当零食吃，一块钱能买两三个


海边随处可见的海胆


厨师自己钓的白立，这种鱼煮鱼汤特别鲜，也有很多当地人在钓。
这边海鲜也很多，因为塞内加尔有长的海岸线，临大西洋，当地很多人打渔为生。有些人直接穿着潜水服跳入海中，过一会儿就能捞上来鲍鱼牡蛎海胆。直接现烤现吃，很新鲜。
随处可见卖花生的摊贩，花生是本国出口第一产业


这些三块钱


现捞现煮，很腥也很鲜。


当地一家西餐厅，味道很好，在首都比较奢侈
这是之前中国人开的炸鸡店买的。chicken的没拍照
别忘了炸鸡！有家叫chicken连锁店很好吃，买啥都送薯条！虽然我还是有点怀念肯德基的吮指原味鸡和奥尔良烤翅~
吃了一块超奇葩的牛排，不过味道不错。这种快餐西餐，也是送薯条，他们真的很爱送薯条。
最有名的手工巧克力店，超贵。都是有钱人买来送礼的
回国了，停更了，感谢大家的喜欢。


顺便给大家看一下我自己拍的非洲的风景喽：有哪些随手一拍觉得很丑，实际上拍出来很好看照片
https://www.zhihu.com/question/277634079/answer/882080514

You should try FUMBWA! One of the most famous Congolese dishes. You may see it and other Congo food in the video.


https://www.zhihu.com/video/982661727845990400
Fumbwa grows mainly in Central Africa and is a kind of wild spinach. Its botanical name is Gnetum Aricanum. In Congo, green leafy vegetables should be boiled down with onions and tomatoes, prior to adding peanut butter and palm oil.
I could eat it every day. When I was young and my mom asked the family what we want to have for dinner, I always said fumbwa, every time.
大家有机会一定要尝尝Fumbwa！这是刚果最著名的食物之一。你们可以在视频里看到我吃Fumbwa和别的特色刚果食物！
Fumbwa是一种主要生长在非洲中部的野菜，学名叫做Gnetum Aricanum。我们把它和洋葱、西红柿一起煮熟，然后加入花生酱和棕榈油拌匀。
我可以天天吃它都不腻。小的时候，妈妈问全家晚饭想吃什么，我总是回答fumbwa，每次都是。

非洲太大，从北至南，由东到西的变数太多。
这里大致就说一下我在刚果金看到的吧，其他国家有机会再更。

木薯 Manioc

木薯是刚果金境内人民吃的最多的一种主食，吃法也非常多样。其习性有点儿类似地瓜，长的又有点儿像山药和芋头的结合体。在法语中，木薯叫“马尿可”。是不是一看名字就没啥食欲了。
木薯挖出来这个样子，有点像芋头
木薯起源于南美的巴西，哥伦布发现美洲之后才传入非洲。木薯是大戟科木本植物，生长在地下可食用的圆柱形块根重达几公斤至几十公斤，其叶和茎能当动物饲料。木薯生长在热带雨林，也十分耐旱耐瘠，基本不用浇水或施肥，在山坡或平地都可种植，不需要田间管理，每公顷产量可达10吨—40吨。正因为这种作物易生长，好存活，无需管理，一经传播到非洲，瞬间成为了当地人们的主食，养活了数以亿计的非洲人民。


可以生吃、烤着吃、磨成面以后熬粥或者搓成小面团。磨成面儿以后的木薯粉，当地叫“富富”，没有磨粉之前统一叫“马尿可”。


笔者尝试生吃，其实没什么味道
我原来以为是烤地瓜那种带皮儿烤，结果是剥了皮烤。
小“富富”团
熬“富富”粥
木薯不仅仅果实可以吃，叶子也能吃，木薯叶子一般不拿来直接炒菜，而是被剁碎成浆糊，然后配合其他的香料做成酱，可以配米饭也可以配木薯。这卖相我真的是没话好说，英国人看完应该是欣慰的，卫冕多年的黑暗料理之王的桂冠终于可以拱手让给非洲了。
木薯椰子在地里是这样的
成盘之后：没错，正是在下
2. 熏鱼
刚果金的水资源非常丰富，有著名的刚果河和许多支流。靠山吃山，靠水吃水，所以河鲜是当地饮食很重要的一部分。
鱼有很多做法，正常的用水煮啊，用锅煎啊，这些就不赘述了，都差不多。
但是这个“熏鱼”我真的要吐槽一把。
话不多说，直接上图。
这TM不是粑粑吗？？？？？
各位看官，你们觉得像什么？ 说文艺一点，叫“小鱼干”，反正我在当地直接叫“粑粑鱼”。
好不好吃真的不知道，这个一直没敢尝，我都是买活鱼自己做。


3. 鳄鱼、蛇
先声明一下。这些属于野味，不是说当地人每天就吃这些啊，当地没有鳄鱼、蛇的养殖场，所以都是偶然捕捉到了，就吃掉。不要觉得非洲人天天吃鳄鱼吃蛇。
你可能要问了，鳄鱼怎么看着这么小啊？
谁知道呢，可能去抓大鳄鱼的哥们，再也没回来吧。
炖了之后肉质还挺嫩的，因为好奇就尝过一口，吃不出啥区别
蛇同理，不是毒蛇，就是草蛇或者小蟒蛇。


4. 热带水果类
刚果金主要是热带雨林气候，植被茂盛的过分。说整个国家就是个大型野生植物园也不为过，马路两边的绿化带就是芒果树或者椰子树，香蕉树就种院子里，篱笆墙下一小片菠萝，我下班了出门散布，经常偶遇木瓜、菠萝蜜、牛油果这些东西。
要不说靠天吃饭呢。
这是椰子树
芒果和木瓜
拍小菠萝拍出了咸猪手的感觉
咸猪手x2
某人与IDOL合影
尺寸惊人、又大又黑
看到香蕉了还得再说两句。
当地人吃香蕉可不是仅仅当水果吃，是真的能当饭吃。尤其是喜欢烤着，端到饭桌上吃。
烤木薯不带皮，烤香蕉带皮。
我参加过几次当地人组织的家庭聚会，烤完的香蕉不是特别甜了，可以沾一点蛋黄酱一起送嘴里，别有一番风味还挺好吃的。


5. 烧烤
难得有个我爱吃的。
当地烤肉感觉跟国内赶大集卖肉的差不多，羊宰了皮剥掉，直接挂在铁链上。
你要二斤烤肉？行，没问题，喀嚓喀嚓剁两条下来。


当地的烤肉即好吃，又不好吃。为什么呢？ 得分两头论。
好吃，是因为肉质好。
当地的羊运动量大，爬上爬下的，比我在国内草原上见过的羊瘦的多，可能这样肉才结实吧，吃当地的肉类我还是比较放心的，就刚果金的生产力，想造假比真的还贵，犯不上，羊又是当天杀的，不注水都能看得见。
说不好吃，是因为调料。
我北方人，从小吃烧烤一般是新疆口味居多，当地烤肉，不放自然和香料，就是撒点儿盐，对我来说口味有些淡，它们吃的辣椒面跟国内的辣椒面味道也不一样。
后来吃多了长了经验，要两斤羊肉你烤着，烤完我们打包带走，回到宿舍从自个儿厨房拿点儿料一撒。啧啧，就是这个味！


6. 草药
当地有个很有趣的现象，我刚到刚果金前两天就发现了。
川流不息的大马路上，只要红灯亮起，车流停息。人行道两旁就会冲出一些头顶药盆的小哥，挨个车的敲窗户给你兜售药品、纸巾和饮料。
图中画圈的枝条、块茎类的东西，都是当地药材
看多了我也挺好奇，不过卖药的不代表就是开方的，我试着沟通过几次，至少我是不敢乱吃。 有个驻非经验比我久的同事跟我说，有一种叫“金标龙骨”的药材，是壮阳的。我记得是淡黄色，应该不是黄色圈标记的，就是绿色圈标记的。
至于怎么吃，我见过当地人是直接放嘴里嚼的，太彪悍了。同事买回去泡在酒里喝，感觉跟国内泡枸杞人参差不多。效果就不知道了。


翻到个图。
有一次去非洲人家里做客。是我们的一个当地分包商，属于比较有钱的当地人，家里女主人亲自下厨做的菜，请我去吃午饭，我寻思体验生活嘛，就辛然同意了。
主人家两个小宝宝
3荤3主食，就问你怕不怕

意大利面肉肠米饭烤香蕉牛肉青豆+小胡萝卜+羊肉

我是很爱吃肉的一个人，但是这么荤的碟子也是头一次见。每次从非洲回国休假，都是遍地找绿叶子的蔬菜吃，天天吃肉太上火了。

没有当时的照片了，都是网上找的图片。
刚果金。其实这个国家东西差距很大，西边跟刚果布是同一个民族，语言通用lingala，人种一看就很中西非。东边（鲁本巴西）则通用斯瓦西里语，人种一看就很“东非”。我当年主要在西边，介绍一下当地人常吃的食物。
1、木薯 Manioc
主食，地位堪比中国的米饭馒头。木薯不能直接吃，要经过水洗等加工，做成木薯粉团，再搓成年糕条。街上卖的都是用叶子包起来的，有点儿粽子的意思，成品叫Chikwangue，吸光客。
2、玉米面 Semoule de maïs
刚果本地虽然不产玉米，但玉米面也是重要主食之一。加工方式较简单，做成玉米面团团即可。不得不说，玉米团团还挺香的，闻起来超诱人。
另外，也可以把各种杂粮面混在一起，包括木薯粉，做成团子。不一定非是玉米面。
3、芭蕉 Banane plantain
这个在很多热带地区都有，即油炸芭蕉。生吃是万万不行的，啃不动也不好吃。我王境泽就算饿死，死外面，也不吃一口的。但炸过之后，真香~虽然是配菜，但也堪称主食，很饱肚子。
4、熏鱼。
刚果河里有很多鱼，包括鳄鱼。当地人常吃的是长条鱼，可能是某种鳗鱼？我不认识。通常是要把这种鱼熏制成鱼干，盘在藤条盘子上，可以长期储存。
顺便说一句，只要刚果金保持和平发展，饿肯定是饿不着的。甚至可以说，如果人类都退回原始社会的话，人家吃的比我们好太多。大家一提非洲就觉得穷，就联想起饥荒，这是错误的。打开地图，看中西非那绿油油的一片，物产极为丰富。
当年我就感慨啊，我们的门卫穷肯定是很穷的，但熏鱼隔三差五吃得很high，论蛋白质摄入量，远远高于很多看似更富的国家，譬如印度。而且人家吃的很健康，粗粮面团+鱼+蔬菜，饭后再来个大芒果，还不是美滋滋？
其它想起来再补充把。
补充1、Cossa cossa 刚果河特产的巨型虾，很肥美。餐厅里讲究的做法是用黄油、大蒜以及其它配料烤熟。
强烈建议在金沙萨的朋友，去一家叫做Girasol的餐厅！地址 124 avenue Kitona 这家可谓金沙萨做虾最棒的，没有之一！我到现在依然怀念！

目前自己在安哥拉，属于西非

跟司机去逛过本土市场，东西超便宜，普遍脏乱差，最为特色的是整个市场不用没有秤，交易价格以物品数量(一堆或者几个)或体积(锅碗瓢盆都可以)成交。







下图为雨天拍摄，画面感太强



至于他们吃啥
贴俩帮黑人兄弟采购的手稿图





正常的食物





安哥拉黑人兄弟也吃大米，大米煮前会放油盐等调料搭配洋葱胡萝卜一起，但是这边米的质量不好，便宜的大米基本不可能香软糯，口感跟泡沫颗粒一样。本地产的食物，种类口味都跟国内差不多，日常蔬菜里洋葱最好吃。

更———
Nshima的N其实不发音，有的非洲地区也写成Sima.
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赞比亚和莫桑比克生活工作过，映像最深的就是这两个国家的人主食希玛，用玉米磨成粉，放在锅里加水煮，做成雪白的“希玛”（赞比亚的英文拼写一般是Nshima），这是南部非洲特别是赞比亚莫桑比克两国普通老百姓的主食。




条件好的话，配上鸡肉就是鸡肉希玛，配上牛肉就是牛肉希玛，配上牛排（幸亏ArcherWang及时提醒，是牛排）的叫做T-bone Nshima；条件一般的，用希玛蘸着西红柿酱汁就着雪菜来吃。一般情况下，非洲人直接用手抓希玛吃，由于希玛很烫，要很烫的希玛放在手心揉搓，一来降低温度，二来把希玛分成一小团方便进食。关于希玛的口感，反正我吃不出玉米的味道，由于处理的不干净，我经常吃到那种打碎了的沙子，吃几口就会有饱腹的感觉，有时会怀疑是不是在吃观音土。


https://www.zhihu.com/video/1001364093814595584


https://www.zhihu.com/video/1001364220163674112


https://www.zhihu.com/video/1001364386258255872


除了主食外，这两国人还吃老鼠，特别是烤老鼠，这个在公路旁边经常看到小孩子用树枝把老鼠夹成一溜排，冲着过往的车辆吹口哨，希望司机停车购买。至于口感，没敢尝试，所以不知道味道如何。
（指我的那个人请我吃羊肉，拍照的前一个月，他被诊断携带HIV病毒，我一开始没吃，后来饿的不行，同事就花了二十梅蒂卡尔买了两块，口感还行吧）
莫桑比克，赞比亚还有刚果等其他非洲国家，还会出售烤玉米，口味和中国差不多。另外这几个国家还有炸鸡，味道不比肯德基的味道差。偶尔也会把羊肉油炸。这几个国家普遍都以烧烤为主，由于森林资源多，大量的木材被加工成木炭称为当地人的日常做饭的燃料。当地人只要一袋子木炭一个简易小炉子就可以做饭。

（当地人会把废旧轮胎做成拖鞋出售，其实当地人也会物尽其用，并且创收）
至于当地人的菜篮子，可以说很丰富，至少莫桑比克是这样。当地菜市场，绿雪菜、柠檬、椰子、黄瓜、包心菜、木瓜、木薯、洋葱、甜椒、西红柿、鸡蛋和土豆是比较常见的，而且很便宜，一把绿雪菜在莫桑比克10梅蒂卡尔，约合人民币1.2元，特别爱吃这里的雪菜，味道清爽下饭。

当然少不了高大的猴面包树和猴面包，在莫桑比克一些地方把猴面包叫做“马拉贝”

（莫桑比克菜场西施，她在刮椰子肉，个人觉得她很美，经常去她那买菜，菜也好，还会给我优惠）

                     （Samosas -萨摩萨）

另外还吃过当地小贩卖的小吃Samosas，一种三角形的点心，当地人从印巴人那里学来的，馅料是两块土豆，还有就是圆圈形的面包和油炸面包。都很便宜，价格合人民币1.3元不到，放在半透明的塑料桶里向路人出售，我们没东西吃的时候，也买几个充饥，饿了就觉得什么都好吃，至今都忘不了那个味道。
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本人之前搞错了，T-bone是牛排，不是猪排。谢谢朋友的纠正，猪排希玛叫做pork Nshima。已在文中修改了，谢谢ArcherWang，从而避免误导各位。

（中国制造的力帆摩托，约合3200人民币，属于阉割版，性能质量一般，但是绝逼对得起这价格。摩托车方便了买不起车的人，也方便了劫匪，抢劫之后逃跑，摩托比开车抢劫方便多了）

  （莫桑比克战争残留，不远处是烈士纪念碑）

（赞比亚首都Makeni的农贸市场，客户自己买羊，另外花钱请屠夫杀羊，屠夫集中在小房子里面处理羊，他们效率还是很高的）

末了，给大家发一张美图吧，拍摄于莫桑比克太特省的太特大桥。