豆角有许多种类像我们平时吃的长豆角、四季豆多是餐桌上常见的,然而今天梅子却用四季豆做了一道菜,比平时炒豆角花的时间短,吃起来很入味又下饭。 之前炒豆角都要泯灭很长的一段时间才能将它炒,有些时候甚至是炒了很久一尝还是生的,都有点怀疑那豆角是不是本身就炒不熟的,然而经过几次试验后,并不是豆角炒不熟,而是切法有问题。 平时买了豆角都是用手净它们折成差不多长短,不过这样炒起来时间比较长且难入味,今天买了龙须豆便换了一种切法,不是用长折断豆角,而是用用刀切成了大小相同的小段,没想到这样炒起来好吃又下饭,一个人也吃得很香。 做法极其的简朴,就是家常版的干炒四季豆的做法,首先将豆角的两头除掉,然后洗干净沥干水份,放在案板上切成小段装在碗里待用; 准备几个干辣椒洗干净切成小段,几片蒜拍碎,然后锅里热油,把干辣椒跟蒜一起放进去炒香,倒入龙须豆一起翻炒,炒的豆角稍微变色时加入盐酱油一起炒,炒至豆角变软即可出锅。 这样一碗香甜美味的四季豆就出锅了,加了干辣椒的菜闻起来特别香,吃起来香辣可口,很符合我们这吃辣人的胃口,切过后炒的豆角很入味,比平时炒的要好吃太多,一个人的午饭也吃起来很香。 虽然简朴但也要吃得津津有味,这大概是一个喜欢自己做饭的习惯,有很多家常菜也能有着很美味的口感,稍微换一种做法就会不一样,四季豆试这样切好炒又好吃。 |