初中时和家人吵架，觉得自己好可怜，全家都坏，于是离家出走了，从我家走到我家的田地旁边的小河边，很难过，很忧郁。这时突然一条鱼从我跟前游过，那一瞬间的本能就是，脱衣服下去捞鱼，各种折腾，终于逮住了，然后将鱼放到裤子口袋，穿上衣服，忘记了所有的不愉快，跑回家，让我妈给我做鱼吃！带着满身的鱼腥味，回到了家，哥哥用面糊糊包住鱼，放到锅底下烤熟了，特别香，特别嫩！等我吃完了，才想起来我还在生气 ！
有个盆友问我怎么抓的，
请看下图，因为是个小水渠，刚好有一大块泥堵在渠里，我就用衣服3堵住那个口口，把鱼堵在哪里，然后扑它，然后就抓住了。

小时候，我们一家去山里玩儿，捡了一大朵白嫩的树菇——其实我们都不知道那是什么蘑菇，但是因为长在树上，所以为了方便起见，我们叫它树菇。
“拿回去煮了吧。”爸爸提议道。“万一有毒呢？”妈妈这样疑问着，却转身拿了一只塑料口袋，把树菇装了起来。“煮了吧煮了吧！”我欢呼雀跃。
那天的红烧树菇，爸爸加了很多蒜。白白胖胖的蒜瓣点缀着，鲜白红亮的一大碗树菇就端端正正地放在桌上。我闻着溢出新鲜辣椒和树菇的香味，情不自禁地吞了一口口水。“蒜是打毒的，”爸爸这样说道，拿起筷子，“动筷吧。”“等等！”妈妈突然站起身来，面色凝重。她舀了一碗汤，取下无名指上的银戒指，径直放了进去。“铛——”的一声，几滴小小的红油星子，飞到我无辜的校服领上。
须臾——戒指变色了！
“哈哈哈哈哈被辣椒油染红了！”
“好的！开动！小予你多吃点蒜！”“吼的妈妈！啊嗷嗷次啊…”我嘴里塞满了食物，口齿不清。
那是我印象里，和爸爸妈妈一起做过，最浪漫的事。
后来我常常想，要是蘑菇真的有毒，我们一家人因为莫名其妙地贪吃，被毒死了，其实…也挺好的。因为那一刻，我们都好幸福。
前不久在饭桌上，我提起这件事。妈妈完全记不得了。她才四十多岁，头发已经白了好多。大概是这样的事情于现在的她而言，太过危险。于是她不放心地警告我：“别随便吃东西！还有烧烤啊什么的少吃点你不知道现在多少小姑娘得癌症……”我机械地点点头，转身去看爸爸。他刚吃了饭，坐在阳台上伺弄花草，头顶一片亮汪汪的地中海。于是我没问爸爸，他是不是还记得那年兴致勃勃的自己，提着一大朵白嫩的树菇，开心地朝我们跑来。
那时候我大约五岁，那爸妈也才二十六七。我们的家庭还未经转折，全然不知将要接受多大的考验。妈妈在我头顶吃冰淇淋，滴落的汁液调皮地打在我头顶。她也不拿个纸给我擦擦，就看着我，“咯咯咯”地笑个不停。她穿长裙，黑色长发，很美很年轻。
也是那时候，我们一起冒险，吃了一顿红烧野菇。那是我吃过最好吃的东西。


———分割线—————看到大家的评论，友情提示一下：蘑菇虽好吃，生命价更高。珍爱生命，不轻易吃不明食物。比如陌生叔叔的药丸，哦不对，糖丸，地上蚂蚁搬着的白米饭，以及野外的蘑菇。望各位健康安好。

:)

真的，这个做的太好吃了，苏苏减肥都没忍住吃了半碗，求你们试试啊！


电饭煲红烧肉,一定是红烧肉最简单的一种，对厨艺0要求，肉食动物绝对不可以错过！！




https://www.zhihu.com/video/1056965038463557632


[电饭锅红烧肉]


>>>烹 饪 时 间<<<
60min


>>>烹 饪 器 材<<<
电饭锅


>>>烹 饪 食 材<<<










红烧肉一斤  
生抽半碗  
老抽 冰糖
  料酒适量  
生姜一个  糖适量
  八角桂皮适量




>>>制 作 过 程<<<




五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出




小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁:3：:3




电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮





按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下，好吃的五花肉就完成啦


做出来的五花肉有琥珀一样的色泽，肥而不腻，入口柔软鲜美，满满都是满足感，吃起来好不过瘾，油气香浓的红烧肉配上澄黄的啤酒，生活真美味!


最后再给大家介绍几个简单好吃的


一道在宿舍就可以做的电饭锅烤鸡
在大学宿舍有什么美食可以简单完成？一个千人赞同的超级简单蛋糕，只要鸡蛋+雪碧即可
大家儿时有做过什么很美味的“黑暗料理”么？煲剧最喜欢吃的鸡爪
有没有什么菜百吃不厌？这道番茄土豆炖牛腩也很好吃
有哪些常见但超好吃的食物搭配?苏苏喜欢吃甜点和快手菜，所以会在公众号和知乎上分享一些自己做的菜谱。


我发现挺多人对于电饭锅做菜感兴趣，经常私信问我电饭锅怎么做一些好吃的
苏苏一个人的时候也经常会在宿舍或者租房捣鼓研究一些单人餐，尤其是电饭锅做的，所以苏苏做了一个电饭锅的合集，以后会不定时的更新


除了在宿舍，一个人在外租房也要好好吃饭喔！！！




喜欢的点个赞吧，也可以关注我，大家不知道做什么的时候就可以来看看我，找找啥好吃的自己尝试做做。

回到家，我爸问我想吃什么，我连思考的时间都没有用，说“油泼面。”我爸笑了笑，似乎我每次回到家，想吃的总是不出那么几个。他洗了洗手，慢悠悠走到厨房和面。

油泼面的面是要和的软一些的，他揉着面，中间有时候会停下来和我话话家常。比如最近学校里发生什么事啦，我前几天在楼底下见你初中同学啦，说来也奇怪，总是没两句面就和好了。他便将面放在一个很古旧的搪瓷盆子里，把毛巾弄湿再拧干盖在面上，仔仔细细地掖住每一个边角。干完这个时候跑去阳台抽根烟。

醒面的时间他慢悠悠地洗菜择菜，把菜从水池里捞出来，空干水分。等到面差不多醒好了，烧开水，一边扯面一边往进扔，顺手还要再扔几把菜进去。煮好的面条捞出来，放在底部调好酱油醋的碗里，白花花的面条顶部码上煮好的菜，一点点葱花一点点辣子面，滚烫的热油泼上去刺啦刺啦地冒出香气。

每次我吃的时候我爸总要站在旁边看着我吃下第一口，问一句“好着吗？”我边吸溜边点头，他又问“咸不咸？辣子够不够？要不要再来点菜？”我摆摆手说句“好着呢。”他就笑起来说“咱这一碗面比你在外面吃的够意思吧。”我继续点着头。他确定我在吃饭时可能遇到的所有问题后才会安心地去准备自己的那碗面。

前些天微博上有个活动，让po出妈妈的拿手菜。我想了想，随手转发了一下，写了两句对妈妈做的四喜烤麸的形容词。当时只是心血来潮，没想到最后竟破天荒地中了奖，私信小编地址的时候，小编说对我的四喜烤麸印象最深。整个人倒是有一股受宠若惊的感觉。

妈妈做四喜烤麸的时候会把发香菇的水留下来，在炒制的过程中加进去，整个菜的味道一下子变神奇。每次刷完牙路过冰箱，都忍不住再去偷吃一两口。

这么多年来，我吃过路边打着“上海正宗老字号”旗号的小店，在超市买过绿油油的四喜烤麸罐头，甚至自己一板一眼地尝试过，却都做不出妈妈当年云淡风轻便端出一盘的，四喜烤麸的味道。我想妈妈除了在烹煮的过程中加进了发香菇的水，一定还加了一些其他神奇的东西。

外婆一个月前去美国玩了。上个礼拜给我妈发了邮件，说自己在美国买了一个ipad学会了上网。

外婆是地地道道的上海人，做上海菜的手艺自然也是炉火纯青。我从小的时候起，就一直喜欢外婆做的菜饭。

外婆的菜饭要用绿油油的上海青，剥好的毛豆，香肠，口蘑，在一起稍微炒一下，然后和淘好的米拌匀，倒在电饭锅里，在顶部还要码上切成块的红薯。煮好一锅米饭的时间就好了。每次吃菜饭的时候，外婆还会做满满一大锅的红汤。叫红汤可能是因为汤里面放了很多番茄和番茄酱，加上火腿肠鹌鹑蛋白菜土豆片。饭好了汤就也好了，平时饭量其实不怎么多的我，每每这时非得一大碗饭再喝一大碗加了好多菜和肉的汤，肚子吃到鼓起来还不肯罢休。

小时候只懂得吃，最近才慢慢开始向外婆仔细请教每一番手艺。每吃到一种菜肴都要悉心向外婆讨教，生怕有一天外婆不在身边，就再也吃不到这些熟悉的味道了。

其实大街上七八块一大碗的油泼面也从不吝惜油，超市里十块钱以内的四喜烤麸罐头味道从没偏离过正规，西餐厅好几十块一碗的罗宋汤要正式地多。说来说去似乎都少了一种味道在里面。吃油泼面时少了辣子，老板只会坐在一旁捏着手机斗地主，谁要管你；开四喜烤麸的罐头时候不小心割破了手，流出来的血晕染红了好几张纸，裹着创可贴艰难地夹罐头里冰凉的烤麸时，谁要理你；点好罗宋汤以后告诉服务员给我多乘点肉，谁要搭理你啊。

离开家以后，每每到了饭点前总要花很多时间去思考今天吃什么。然后再花大把大把的时间去排蜿蜒漫长的队伍，筋疲力尽只是为了填饱肚子。有时候也会心血来潮，去买一大堆原料，苦思冥想按着长辈传授的经验去还原一道老菜。一道菜做到最后，总觉得似乎少了什么。加点盐尝尝不对，加点醋尝尝也不对，加来加去等到最后反应过来才发现一锅好端端的菜已经被自己搞成了一塌糊涂。怎么没忍住就蹲下捂住脸哭了起来。

说起来那些令人怀念的食物其实并不是最重要，我贪恋的不过是一种家的味道而已。那味道要怎么形容呢，我仔细想了想。

我想起爸爸每天早晨起床，都要拿着牙缸优哉游哉地刷很久很久地牙，他可以在那个空当里端着牙缸从卫生间踱步到阳台，再在阳台欣赏很久的风景才肯结束这场修行；妈妈喜欢写文章，经常开着音响坐在电脑前噼里啪啦地打字。音响中是各式各样的人，用各式各样的腔调，轻柔地、沉重地、激昂地读出她的文章；外婆呢，喜欢看韩剧，总是在炉子上蹲着正在扑腾的锅时、菜在盆子里控水时、刚捞出来的面还没有凉透时，去将刚才看了一半的韩剧暂停或者关掉，再继续忙。

我想起爸爸每次和面空档中出去抽的那一根烟，烟味飘飘扬扬，顺着家里那扇被我看了十好几年的窗户晕漾到矗立着城墙的不远方；我想起每次回家前妈妈都会煞费苦心地准备一大桌子好吃的菜肴，就算我在外面和朋友玩了好晚，回到家她也只是小声抱怨几句，回去将热了又热的菜放回冰箱；我想起外婆边看电视边剥着毛豆，有时候一颗豆子不小心滑落，外婆便搁下手里的活，眼睛盯着电视屏幕，费劲地弯下腰，够了半天将豆子捡起来，搁在一旁……

清晨窗外的鸟叫，炉子上煮着的牛奶一经疏忽便不小心溢地到处都是；下雨天雨点敲击阳台防雨顶棚的“咚咚”声，每次的夜晚都有一种独特的，夜晚的味道；秋天院子里会飘满桂花香，我家门口的第五棵大树掉下的叶子，我拿来喂过小白兔。

其实不过是些细小零碎的片段，却拼凑出我满满当当大半个人生。这些事情虽渺小，甚至不值一提，但是如今想起，却变得弥足珍贵。

而时至今日我才终于明白，为何我总是烹调不出那股熟悉的味道。爸爸在做面条的时候，不分天气冷热地活着面，脸上带着笑容和我话家常，手中的力道却一分都没有少，他说面要多活一会儿吃起来才筋道。妈妈每次做烤麸总会多做一些出来，拿一个保鲜盒洗干净，装上满满一盒，“咔哒”一声扣好盖子，检查好有没有漏，才仔仔细细地放在我的包里。外婆每天早晨起特别早去菜市场挑最新鲜的菜，忙活一大早只为做出一桌香喷喷的菜肴，看着全家人吃到满足地离开，她便好似心满意足。
她们在做菜的时候原来不止是循规蹈矩地按着下厨房上菜谱般，黄油50g、低粉100g地一板一眼照搬。原来她们在煮菜时总是趁我不注意，偷偷放了思念，牵挂，宠溺和爱进去。 这便是我永远都学不来的东西。
每个在外漂泊的游子，不管今天吃的是怎样豪华的大餐，在夜深人静独身一人的时候，一定都会想起家里的那一碗热气腾腾的羹汤。因为想念的其实不是那味鲜香，而是那个永远对你扯着牵挂的端汤人。想到这里，我忽然想要回家去。

周末抽出空闲时间回家，站到家门口敲门，听到里面匆忙的跑步声，我爸打开门，从嘴上拿下抽了一半的烟，满面笑容地说“快进来吧，面都下好了。”

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统一回答：
答主陕西西安人。
因为是挺久以前写的文章了，我现在人也不在家，所以没法拍照片，就没有图。
评论里看到很多人说看完故事，也想起了自己的爸爸妈妈亲手为自己做的饭。大家心里都有家的味道，都有爸爸妈妈为自己忙碌的身影，各式各样。你心中家的味道不一定是油泼面，四喜烤麸，看完故事，心里浮现出的画面就是最好的图片。
如果有机会，我会在回家的时候拍点照片，大家不要催我放图啦~

放一张父亲节给我爸发红包之后的聊天截图
不知道该说什么 千言万语汇成一句话：一切尽在不言中



微博@阿狸咖哆
微信号：阿狸喜欢你

我想大概是这个，然后配上下面这个吃

我陕西人，以上我自己做的。这东西陕西、山西、河南、河北、甘肃、内蒙、山东等地的局部地区貌似都吃。有的地方叫卤面，有的地方叫焖面（北京的各色饭馆里一般叫扁豆焖面，在此安利一下铁锅一居的焖面，基本能达到我的水准。），而我的家乡叫蒸面。做法大同小异，但我家那边人普遍重口味，吃的时候要浇上图二所示的调料汁。

我们的做法大致是这样的饿（基本款，如果你要做排骨的，卤肉的，牛肉的，加进去就行了）：先放油烧热，葱姜蒜爆香（不爱吃可以不放，蒸面做法很随意）。然后土豆和豆角入锅翻炒，加入酱油、盐和五香粉（十三香一类）。然后加水（水位线超过土豆和豆角一点即可），烧开。然后把汤舀出去乘在碗里（不是全部倒出去，锅内还要留一部分汤），然后把买好的面铺上去，铺均匀。盖上锅盖，等锅里剩下的汤汁快烧干时（一点要注意，否则会糊掉），打开锅盖，把刚才舀出来的汤汁均匀地浇在面上，然后用筷子把面弄散（否则蒸出来面会变一坨），然后盖上锅盖等汤烧干即可。出锅时把底下的菜翻上来搅匀，就可以享用了。

我的做法完全COPY我妈的，店里的做法看上去会简单点，但我没试过。

更新调汁：
酱油、醋（大致酱油醋比例3：7），盐，十三香，鸡精，香菜，葱，芝麻，油泼辣子（超市买现成红油也行），然后搅和在一起就行，很粗暴，味道如果太酸可以加点水。




这张是铁锅一居的，说实话和我水平也就相当吧：）

吃过最好吃的东西，必须是最下饭的东西！是一看到它就能连续吃下三碗饭的东西！是在又饿又穷的时候第一时间想到，而且能买得起的东西！
对，我要说的，是鱼香肉丝。
一段经历：
第一次一个人穷游，去山东青岛。4月份，祖国各地都春暖花开了，所以只带了很薄的外套去青岛。在老城区徒步正high，海边突然刮大风下大雨，海边的气温太可怕了，变化来得太快太明显。人体能直接感受到气温连降了十几度。冻得脑子都不清楚了，又恰逢饭点。周围没有能躲雨取暖的商场。最近的吃饭地儿是中国海洋大学门口的一家小饭馆。
开门进去，吓一跳。
明明是非常小的店面，挤满人，全是下课的学生。学生们吃饭动静很大，很热闹，吵吵嚷嚷的，甚至让你一下子觉得没那么冷了，也忘记外面正在下雨了，心里突然敞亮起来。当时几乎每张桌子上都有一盘鱼香肉丝。山东人的菜量给得特别足，鱼香肉丝的红油无一例外的，都能溢出盘子边儿。店里其他味道都闻不到，全被鱼香肉丝的味儿盖住了。
我就点了一盘鱼香肉丝，一碗米饭。一共20块钱。
上菜速度快得惊人，菜端上来的时候，我甚至能感觉到油锅的温度。滚烫的肉丝、滚烫的胡萝卜丝、滚烫的木耳丝、滚烫的笋丝，最重要的是滚烫的酱汁！
太好吃了，好吃哭了。我光是靠那些酱汁都能吃下两碗饭。
可能是当时身边的学生氛围太热闹了，吃完两碗饭整个人都又暖和又高兴。鱼香肉丝咋就这神奇呢！？
后来养成了一个判断标准，一家饭馆地不地道，就在于那盘最朴素最救人的鱼香肉丝炒得好不好吃，热不热乎。
也有过很多次又冷又饿又穷的时刻，都会想起这道色彩浓烈、口味浓郁、很接地气的下饭菜，会觉得有很强的生活感，觉得生活是能够被轻易点亮的！
可惜大多数饭馆的鱼香肉丝都真的挺让人失望的。
后来，后来我就自己做了。找了很多菜谱，都不太靠谱，直到找到这一个。
鱼香肉丝bylabrador


用料（想做好这盘，用料真不能马虎，不能图省事儿）猪腿肉        180g
泡椒        8g
姜        10g
蒜        10g
葱        少许
水发木耳        少许
胡萝卜        少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)
白糖        10g
香醋(保宁醋/镇江香醋)        10g
老抽        2g
生抽        3g
盐        1g
清汤        10g
淀粉        一勺调匀
做法1. 猪腿肉、木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末。重点在于滋汁: 白糖10g，香醋(保宁醋/镇江香醋)10g，老抽2g，生抽3g，盐1g，清汤10g，淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
2. 肉用水淀粉和 1-2g 盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉。
3. 热锅凉油(菜籽油更好)，炒到断生，烹入少许料酒。
4. 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止。
5. 保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。

大家照着这菜谱做出来的成品：


photo by 乜乜乜乜


photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

以上。再次感谢鱼香肉丝，这道光是看看照片就能闻着味儿的救命菜。

文中菜谱、照片均来自下厨房。

评论里活捉好多慈溪人！！！都是慈溪菜，宁波菜。大晚上赶作业的我来再更新几个，自己饿自己。


梭子蟹炒年糕。最爱各种炒年糕，其中梭子蟹炒年糕是最爱，去饭店必点。



早餐喝豆浆必须是咸豆浆，先再碗底倒美味鲜酱油，然后冲上热豆浆，产生自然的分层～后来去外面读书发现其他地方都不这么吃，真是不懂怎么吃豆浆～



粢饭团。米要糯米和稻米对半，榨菜要先在油里煎一下，油条刚出锅，酥脆可口。


也爱吃这种创新的，这是上海的吴江路饭团，里面加了蛋。虎皮蛋卤蛋都很好吃，肉糜很香。


铁板蛏子。以前在慈溪不觉得这有多美味，但是在外头真是天天想啊。


最爱吃的鱼头必须是鸦片鱼头。


红烧花潺，我妈妈会在里面加豆腐。我的天，受不了了。


烤菜年糕。以前冬天放学我妈妈总是做这个，年糕是大桥农庄手打的年糕，特别香糯。快哭了。


说慈溪特产怎么能不说我们最出名的杨梅。六月份杨梅季，只有两到三星期，每次都是吃到爽，但是再能吃到就要再过一年。


奉化水蜜桃。个大，多汁，甜美，感觉王母吃的也就这样了吧。


宁波不止有汤圆，还有年糕饺。外面是年糕那样的糯米皮，里面馅料可以做咸的可以做甜的。咸的里面是笋、肉、香干，也有的加马兰头，甜的一般是芝麻馅或者豇豆馅（方言念gang，谢谢知友告诉我普通话怎么念）。
－－－－－－－一波宁波及包邮地区家乡菜来袭（图片来自网络，侵删）－－－－－－－－－－－
这个问题我一定是要回答的。虽然在美国已经能吃到很多国内的菜了，但是作为一个宁波慈溪人，真的很多家乡的东西吃不到。我住的地方靠海，家乡菜很多都是海鲜，有特殊的做法。



我心心念念的咸呛蟹。过粥吃，过饭吃，生吃，都是美味到不行，保留了螃蟹最鲜美的滋味。


葱炝小黄鱼。就是一个字，鲜。还有妈妈做的黄鱼面，我要哭了。



爸爸买到野生的小黄鱼会像宝一样，妈妈做成汤面，冬天的时候吃起来，简直就是元气满满。



海瓜子。小时候好喜欢吃的，还有各种贝壳类。


梅干菜仙居烧饼 要擀很薄，三块钱里面能加肉，五块钱是豪华配置。小时候可以乘公交车跑去那家店，只为吃个烧饼再回来。



酒酿圆子


梁弄大糕。


桂花头条糕。


豇豆馅或者芝麻馅的松花团。

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊我不行啦！！！再说说附近的美味把。


小杨生煎。一个个嫩嫩的像小拳头，下面是酥酥焦焦、有点像锅贴的口感。汁水丰富，一口咬下去幸福感爆棚。


东坡肉。这是杭州 湖滨28号的东坡肉，当时被精湛的刀功所吓到。


说起刀功，少不了大煮干丝。



对于我大包邮地区来说，小笼必定是要配镇江醋的。小笼里最爱蟹黄。

先更到这里，我已经不行了。。。

虽然我是个浙江人但是我十分喜爱湖南米粉！

①天津，早晨六点起床，天将大亮。上街，人群熙攘，找到街口排队最长的煎饼果子摊，酱料葱花果篦儿都必不可少，蛋要加俩。边走边大口吃，吃完正天亮。

②八月，晚上八点，开空调。西瓜切成两三厘米的长方体，放冰箱冰冻好，拿出来化一会儿，入口的一瞬，脆生镇牙，冰凉爽口，甜而不腻，直沁心脾。

③冬夜，一个人在家看剧，突然饿了。跑厨房淘米煮大米稀饭，一直煮到大米开了苞，在锅里来回翻滚，香气四溢时，盛出一碗，热乎乎地抱在怀里，一勺一勺喝。没有任何多余的材料，只闻到大米压出来的醇厚的香。喝完两碗手心出汗，安稳入睡。

④九宫格，麻辣，一盘肥羊。我的第一口：（必须是第一口噢！清口儿吃！）一筷子羊肉放进锅咕嘟几秒钟立马拿出来，不蘸酱料，只尝锅底里各种杂料的混合香气，夹起来放嘴里，瞬间！满足！！

10月12日 22:32更新一条：
⑤今天晚上忒冷，出来遛弯儿，路边的羊杂汤馆传出叮铃咣啷的锅碗瓢盆声，还有爽快的香气，馋得不行便推门走了进去。点了一碗羊杂汤，一块烤饼。羊杂汤端上来冒热气，撒一把葱花，一撮胡椒粉，烤饼掰碎了泡进去，拿小汤勺慢慢吃，一边听小店里放的晚间新闻。吃饱喝足，美滋儿地走回了家。

23:55
⑥大家好，我又饿了。（……）
于是想起来一次去香港，宾馆门口正好有家大排档，说大排档也不准确，面积也就两平米，桌子凳子摆在外面，冲着大马路上车水马龙。凌晨饿了，下来随便点了一碗鸡丝面，一份鱼蛋，没想到一入口竟惊喜万分。鱼蛋澄黄油亮，筋道紧实，鲜香弹牙，鸡丝面汤汤水水，清淡但有味儿（跟tvb里演的一毛一样嘻嘻）。接下来我连着吃了一个星期的面加鱼蛋…

2016.1.12 凌晨1点
⑦很多个半夜都和今天一样，看五郎叔饿得飞起，有一回演了烤肉，忍无可忍，第二天一醒就抓起包跑出去找了烤肉店坐下。吃烤肉我觉得最过瘾还得是五花肉，薄厚适中肥瘦相间地铺成片，滋滋冒油时便随意剪成小块。烤肉的香气是最不含蓄的了，油脂烤成金黄色夹杂着瘦肉，浓香四溢勾引着你大快朵颐。吃着烤肉就着一海碗米饭，再要一壶梅子酒，夫复何求？

1.25
⑧在麦当劳打工，晚上只留半小时吃饭，飞速跑到临近超市，要了碗闻着最香的面打包。老板娘刚开店几天，每份面做得都很慢很用心。土豆粉和粗米线放入浓稠的高汤里，煮开后浇一勺熬了四个小时的肉末豆腐丁酱，盖上菠菜和黄豆，最后淋上辣椒、麻油、醋，再放上一颗鹌鹑蛋，香喷喷出锅。今天零下二十度，我觉得我吃得很暖和。

写了这么多，好像和“最好吃”不符。只是偶尔记得在和食物单独相处的瞬间，又偶尔想起来城市，月色，天气，心情。我总觉得，每个此时此刻，天时地利人和，它便是最美味的食物，最忠实的陪伴。

作为一个在海外漂了快十年的人，走南闯北，已经见识过不少的食物，无论是伊比利亚的火腿，还是左岸的马卡龙，无论是加勒比的烤龙虾，还是非洲的黑豆饭，它们有的美味，有的奇特，有的惊艳，有的朴素，都给我留下了深刻的印象，然而，如果一定要说什么东西才是最好吃的，那一定是妈妈的便当。




我出生在一个人口众多的大家庭。
解放前，外公是公务员，外婆是教师。
作为民国时期的大学生，外公毕业后进入了地方政府，工作是负责均地给农民，当时住独门独院，还有勤务兵。
文革的时候，红卫兵小将们冲进院子里，大半夜把外公外婆从被窝里提拎起来，让他们站在两掌宽的条凳上检讨错误，把手表、字画等一切值钱的家当抄走，此后外公就是天天被红卫兵肆无忌惮地拖出去批斗游街，反思写检讨，整个家庭也都受到了影响。红卫兵羞辱外公外婆的时候，舅舅挽起袖子想和他们理论，姨妈们拉着舅舅，说，千万动不得，动了就是反革命，忍了忍了。
那时候，所有子女，也就是我舅舅、姨妈们都要担起一份支撑和维系家庭的责任，其实所有人读书都很用功，都是学校里的尖子，但是作为黑五类，成绩好也没有多大用，毕业了该不准读大学的不准读大学，该下放当知青的下放当知青，大家庭里，有人负责外出去很远的省份挣钱，每月寄钱回来供养弟弟妹妹，有的下乡做了知青，年纪比较小的母亲还没有下乡之前，就负责做饭，担起被拖出去批斗的家长料理家务的责任。
那时候母亲还不够灶台高，有一次，伸手够不着菜油，就把瓶子打翻了。因为那时候什么都要凭票供应，油打翻了炒不成菜，全家人大半个月就只有靠水煮大白菜过活，还是相当现实，所以母亲吓得离家出走，不敢回去。
后来外婆带着姨爹姨妈街坊邻居终于把母亲找了回来，虽然生活条件已经十分艰苦，但是外婆还是安慰母亲说：
“菜油打翻了就打翻了，东西没了就没了，只要全家都在，人都好，那就没事。”
那个时期，虽然确实经历了很多曲折坎坷，但是全家人还是活下来了，而且活得很好。子女们全都很争气，靠自己的努力，成为了各行各业的精英。老年的外公，是没有退休工资的，外婆的收入也很有限，两位老人过得非常节俭、朴素，但是见到子子孙孙们，外婆常常还要给大家封红包。两位老人，就是这个大家庭的核心，每到周末，全家所有人都要在外婆家聚餐，看望和陪伴老人，唠嗑聊天，其乐融融，这是家族的传统。
在我儿时的印象里，每一次聚餐都是饕餮盛宴，男人们打麻将，女人们一面拉家常，一面摘菜，洗菜，下锅，上桌，外婆家并不是太大的屋子里热闹非凡，香气四溢。各位姨妈姨爹、舅舅舅妈们大显神通，一秀手艺，而母亲做的菜，是我觉得最好吃的。

我小时候胃口不好，贪玩，身体虚弱。还是工人的母亲从工厂上完班后，要骑一个多小时的车，沿着还没修好的布满碎石的公路回家，尽管如此操劳，却还是要去市场上买一条新鲜的鲫鱼，开膛破肚，洗净去鳞，先在油锅里放上葱节姜片蒜末加热，然后把鱼滑入锅中烹炸至两面金黄，然后放进砂锅，加入高汤，用小火煨煮，最后混合米饭煲得滑滑糯糯的，撒上盐和葱花起锅，便是一碗香喷喷的鲫鱼煲饭。
小时候贪玩的我满院子疯跑，母亲就端着小碗跟在我屁股后面追，终于把我撵上了，就连哄带骗的喂我吃一口。为了不让我被鱼刺卡住喉咙，母亲喂之前要先用勺子舀一勺，然后用手把鱼刺剔除掉，再吹一吹。站在我身旁的小伙伴总是咽着口水，羡慕地看着，然后给我说，你好幸福啊！有这样一个妈妈！
那时候我总是不以为然，觉得这不就是家常便饭么？你们家没有？

家里有子女外出，母亲总会给他们包上自己做的一些下饭菜，例如新鲜的泡藠头，就是一种南方常见的多年生草本百合科植物的地下鳞茎，很像蒜瓣，但是没有它的辣味和刺激性味道，腌渍好以后酸甜脆嫩。

无论赶飞机，还是座火车，无论手上是否有空，母亲总会婆婆妈妈的让孩子们带上她的泡菜，有时候弄的场景还多尴尬的。不拿吧，对长辈不尊敬，拿了吧，还要赶路，显得碍手碍脚。而且刚刚去大学的孩子们，总觉得肯德基麦当劳才是王道，泡菜这些土了吧唧的东西，拿出来在同学面前特丢人。

后来终于轮到我长大了，第一次离开家出远门，有多远呢？地球背面，坐飞机跨越亚欧大陆，再跨越大西洋，一路上连飞行带候机至少二十多个小时。
走的时候，按照惯例，母亲要给我塞泡菜了。而第一次要张开翅膀飞出去独立生活的我觉得自己终于要自由了，再也不要家里人管了，觉得自己去哪里都适应得了，觉得母亲OUT了，觉得这些瓶瓶罐罐过安检会给我添麻烦，同时我一出去就是一年，这丁点东西好不容易拿过去了，也是救急不救穷，还不如不拿，于是硬是半推半就地把它们从箱子里又取出来，死活也不带走。
到了那个盛产甘蔗和朗姆的国度才知道，人们恨不得吃米饭都拌果酱，物资又匮乏，口味又单调。来自于天府之国，从小口味重的我，哪里受得了这个罪。与会最开始是拿学校给的，泰国生产的Taotao甜酸酱吃——一个威士忌酒杯大的玻璃罐，我一顿饭要放完半瓶。再到后来学校控制成本不甜酸酱了，只发胡椒和盐巴，于是就猛放胡椒，再到后来胡椒也短缺了，就盯上了盐巴，那可是海盐，晶体颗粒有豌豆那么大，一顿饭吃得人吐清水。
当时有人能从首都搞回两瓶生抽，或者镇江香醋，那都是大爷。
记得有一回，舍友从中国城仓库搞回一瓶不知道放了多少年的甜醋，把食堂发的熏里脊拿回来，打开电磁炉油煎后起锅，再放入生切卷心菜丝翻炒，起锅前，像撒宝贝一样撒了一小杯醋，醋汁滴落锅面，立刻遇热蒸腾而起，甜酸味在整个宿舍里弥漫，让人垂涎欲滴，我至今还清楚地记得，那种馋的感觉好似蚂蚁啃食骨髓。

很多留学生反映吃不好，吃不惯，于是家长们都开始寄包裹，母亲不知道从哪里得到了消息，也非要觉得我吃不好，急坏了，硬是要来了我的联系方式，也给我发了一个包裹。
当时我们住在村里，取包裹还得去城里，去城里还要排号，非常麻烦。终于有一天，老师叫上我，去海关取件，那天坐车坐了一小时，等手续等了一小时，终于拿到了我的包裹。
我一个人把包裹抱上车，坐在最后一排，独自把它打开，看到里面全是吃的——有不知道从哪里买来的那些小时候母亲不让我吃的零食；有她自己学着做的牛肉豆豉酱，用油封着，塑料袋密封包扎得牢牢实实，撕开一点裂缝，香气逼人，让人好想马上叫两碗白饭；有父亲出访巴西和阿根廷带回来的巧克力......包裹不大，东西不多，然而父母仿佛恨不得想让我尝尽每一样他们觉得好的食物。
我记得我自己还算独立，然而看到这些东西，趴在箱子上，不知道为什么就是忍不住热泪盈眶，控制不住眼泪哗哗往下掉，只能忍住不要哭出声音来。

第一次放假回国，发现家里多了一台冰箱，而新增的冰箱的底层全是冻室，里面存放着饺子，肉粽，香肠，腊肉。母亲觉得我一年时间在国外吃不了这些东西，于是就把它们全部存了下来，等我回家的时候，一样一样做给我吃。
母亲还会学着菜谱，或者向别人讨教经验，自己研发什么牛肉酱、辣椒酱、肉松、芝麻盐，她总说外面卖的不知道用了什么原料，不健康，不放心。

她知道我喜欢吃辣，那边没有辣椒，于是就从市场上买回新鲜的辣椒，晒干，剪去把儿，翻炒，混合芝麻一起用榨汁机打成粉末。打辣椒面的时候，总是呛得眼泪直流。一大瓶干粉带过去，用熟油泼了以后罐存，每次吃饭的时候放一小勺，感觉不只是饭有了味道，整个一天的生活都是麻辣鲜香的。一罐子辣椒面可以吃小半年，打开罐子看见里面还有货，就感觉生活还有奔头，而要吃完了，就知道，自己快要回家了，生活又有了盼头。

终于从加勒比毕业归来，上班了，住学校，在学校外面的小市场胡吃海喝。期末的时候，事情多，要写评学方案，要出试卷考题，要备课，要写教学总结，把活儿拿回家做，回学校的时候，妈妈塞给我一个铁饭盒，我把它从包里取出来说你留着吃吧，我吃食堂省时间，结果她还是把饭盒塞在了后备箱里。那天教研组开会就忙晚了，下了班去食堂，只剩下残汤剩水了，我回到宿舍，突然想到包里还有一盒盒饭！于是就想发现了一丝生机一样把饭盒摸出来，打开盖子，里面的饭菜居然还是温热的，上面一层整整齐齐地码好了菜和肉，下面是白白的米饭。
我觉得自己一个人漂惯了，心肠还是硬，但是当时我真的是眼泪在眼眶里打转，心里就一个声音——这个世界上再没有任何一个人有妈妈对我好！



再后来，又出国进修了，这次到了发达国家，物流便利，江浙人几乎可以帮你搞到这个星球上任意一个国家生产的任何一种产品，所以，妈妈其实再也不用担心我会吃不好饭了，然而她并不快乐，因为同时她也再也无法通过那一份份浸透着关爱的自制食物来表达对儿子的牵挂了。
假期回国，我突然发现母亲有时候做菜淡，有时候做菜咸，她平静地说，味觉退化了。那一刻，我第一次感觉，父母亲是会老的，而我陪伴他们，和他们一起吃一顿饭，或者亲自给他们做一顿饭的时间竟然是那么的有限，而当我回家了，稳定了，有出息了，能请他们吃上山珍海味的时候，他们恐怕已经不在乎那些珍羞奇味了。

漂泊路上，吃过很多外面的菜，吃过很多小时候向往的西餐，然而时间一长，才知道什么牛扒、龙虾、松露、鹅肝都拉倒，刺激之后，竟然是寡淡。自己养自己的每一天里，突然觉得只要有几根泡菜，一碗辣子，配上一碗软硬适中的用泰米蒸熟的大米饭，我就已经很满足。

常常写论文累了，烦了，压力大了，就去楼下杂货铺买一罐子老干妈就饭，一顿饭可以吃掉大半瓶，终于，因为自己的粗糙和胡搞，终于喜获慢性胃炎。再一次印证了在家千日好，出门百事难的真理。

母亲做饭大概做了几十年，去任何一家餐厅吃过任何一道菜，立刻就可以辨别出他的原料，调料，料理方法，然后回家就做给我和父亲吃。有一次我们家乡开始流行吃藿香鲫鱼，不知道母亲从哪里搞来了藿香，自己栽种，然后和着豆瓣，鱼香汁等一系列香料一起烧鱼给家里人吃，吃过的人都赞不绝口。


我本科毕业那一阵子，上班打工特别无聊，就老是给母亲说，你手艺那么好，要是我们开家餐馆，早就发了，还用得着在这里蹉跎？母亲说，我一辈子挣的钱够用了，我可不想去操那份心，受那个累。我抱怨说，但是，但是我不够啊。母亲斥责说，贪得无厌，难道家里有吃有喝的这一切还不够你生活么？你的钱够你一生用度就行，要那么多，那么浮躁干嘛？
我分明记得母亲是不赞成我开店的，纵然她手艺再好。然而也分明记得，每当我事业上或者学业上遇到不顺或者重大挫折的时候，每当我倍受打击，沮丧，自卑，跌路到低谷，一无所有的时候，母亲又说，怕什么，实在不行了，老娘陪你，去城南软件园对面租个铺子，向那些IT白领卖盒饭，照样能生存。



这就是关于我妈妈的便当的故事，于我而言，世界上最好吃的菜，是任何时候，无论你得意失意，成功失败，富有贫穷，回到家，走进门，永远放在桌上的，期待全家人团聚的妈妈做的菜。
慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归，谁言寸草心，报得三春晖。如果你还在一个人奋斗，还在漂着，如果你也有一个这样的母亲，看到这里，就给她打个电话吧，打给世界上最棒的厨师，打给最爱你的妈妈。




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《愿你历尽千帆，归来仍是少年》(曾锴 著)【简介_书评_在线阅读】 - 当当图书
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