#楼主# 2020-6-17

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导语:6月黄豆别总磨豆浆了,换种新口味,松软香甜有嚼劲,好吃易吸收。6月,我爱用它做早餐,高钙高蛋白,香甜易吸收,孩子吃了还想吃

不知道大家是否有发现一个有意思的情况,越是有营养的东西反倒越常见,而且价格也是相当的便宜,比如今天悦悦要给大家分享的这种食材,家家户户都有,它就是黄豆。

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黄豆也叫大豆,它有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,没有想到吧,个头小小的黄豆营养竟然如此之高,它是名副其实的高钙高蛋白型食材,而且大豆还是人类大脑最喜欢的食材哦。大豆里所含的锌元素,有助于促进小孩子的大脑发育,增强记忆,所以家里有孩子的朋友,可一定要多给他们吃黄豆哦。

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6月,黄豆别总是用来磨豆浆了,换种新口味吧,一到天热,我就爱用黄豆和芝麻一起来做早餐,高钙高蛋白,简单易做,实惠又营养,出锅之后松软香甜有嚼劲,好吃易吸收,孩子吃了还想吃。

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这道美味的早餐饼有点类似于我们经常吃的红糖饼的做法,外酥里软还不油腻,但这里的馅料是把黄豆芝麻粉代替了纯红糖,闻起来更香,吃起来更筋道,而且营养也更丰富哦。

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食谱名称:【黄豆芝麻发面饼】

准备材料:面粉300克,黄豆200克,黑芝麻100克

辅助材料:白芝麻100克,白糖55克,酵母3克,牛奶150克

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:首先准备150克牛奶倒入量杯里面,然后再加入三克酵母五克白糖搅拌匀称搅拌至酵母完全融化,往大碗里倒入300克面粉,再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来,边倒边搅拌,搅成棉絮之后再来揉成团,我们这个面团的手感要揉得比较硬,盖上保鲜膜让它放在一边西发至两倍大,大约需要用半个小时左右。

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【第二步】:趁着这个时间我们把黄豆洗干净控干水分,黑芝麻也盛出来,炒锅洗净烧烫,不需要放食用油,然后黄豆倒入锅中,开中小火慢慢的翻炒,炒至黄豆焦香微微发黄的时候就可以关火了,用同样的方法把黑芝麻也炒熟,然后把它们倒入料理机里面,搅成细腻的黄豆芝麻粉,我这里数量做的比较多,比及稍微晾凉一些之后就可以装入玻璃罐里面密封保存了。

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以后用来做小吃呢随吃随取,简单又快速,黑芝麻和黄豆营养价值都是非常高的,除了磨豆浆喝还可以用来做小吃,风味独特,孩子也喜欢吃,准备一个小碗倒入100克的黄豆粉,100克白芝麻,还有50克的白砂糖,10克面粉搅拌匀称,这样子调出来的馅料就会香甜可口,还不会流糖馅,非常的好吃。

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【第三步】:案板上撒干面粉防粘,把面团取出来揉搓排气,然后在团圆之后给它擀成厚度约为一厘米左右的大薄饼,注意面皮不要擀擀得太薄了哦,

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免得影响它的起发,接下来在面皮表面抹食用油,把刚刚然后把刚刚调好的馅料铺在上面,注意面皮的四周一厘米左右的位置,需要给它空出来,到时方便在最后接缝时黏合得更加精密。

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【第四步】:然后从面皮的正中间给它划一个十字刀,由内往外慢慢的卷起来,用这个方法卷出来的层次特别丰富,

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卷好之后分成巨细匀称的剂子,接下来取一个剂子,两端捏严实防止里面的馅料漏出,然后再把两头往下收拢团圆再次擀薄,

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我们的一个饼坯就做好了,全部做好之后让它二次醒发至1.5倍大。

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【第五步】:电饼铛或是平底锅取出来,开中小火预热,刷少许食用油,然后再把饼坯放入锅中,表面也刷一层食用油,盖上盖子先烙3分钟,

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烙至底部金黄后翻一个面,这个时候比已经鼓起泡了,

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把另一面也烙至金黄,就可以盛出来了,我们这样子烙出来的早餐饼外酥里软,香甜可口,营养还特别的丰富。

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1.面团里面还有很多的干粉颗粒,这个时候面团不大容易揉光滑,先给它放在一边松弛十分钟,让面粉吸足水分再来揉的话就很易揉光滑了,

2.在炒黄豆时,记得关掉火之后一定要立马把黄豆倒出来,不然的话锅里的余温会把黄豆烧的发黑,

3.面团发好之后取出来,在面团的正中间戳一个洞,这个洞口不塌陷不回缩,就证明面已经发好了,

4.我们这里的饼皮是发面口感,在烙之前一定要让它进行二次醒发,这样做出来的饼才能松软可口。

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结语:6月黄豆别总磨豆浆了,换种新口味,松软香甜有嚼劲,好吃易吸收,孩子吃了还想吃!

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