寻找孩子喜欢吃的口感，慢慢调整。

寻找孩子喜欢吃的口感，慢慢调整。

彩虹饭桌原则，让吃饭变得营养又有趣！
「彩虹饭桌原则」，即吃饭时尽量给孩子搭配不同颜色的蔬果，让餐桌上的食物像彩虹一样多彩。种类丰富的蔬果按照颜色可分成五种，如红色、紫黑色、白色、橙黄色和绿色，每种颜色的蔬果含有的营养素也有所不同。
美国多年来也一直提倡「吃彩虹」，他们最新的膳食指南也鼓励在整个生命周期中，要摄入不同颜色的食物[1]。每天按照彩虹原则吃果蔬，有助于平衡孩子的饮食结构，不同的植物营养素给孩子提供不同的营养需求，并且色彩丰富的食物可以一定程度上激发孩子吃饭的兴趣。
如紫黑色蔬果有紫薯、茄子、蓝莓等；白色蔬果有白萝卜、莲藕、蘑菇等；红色蔬果有番茄、甜椒、石榴等；绿色蔬果有绿叶菜、西蓝花、青瓜等；橙黄色蔬果有玉米、南瓜、奇异果等。
不同颜色的食物，可以给孩子带来不同的益处。
像橙黄色蔬果大都含有丰富的 β-胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维、叶酸、玉米黄素、姜黄素、钾等。其中 β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素 A，有助于维持皮肤和黏膜健康，以及孩子正常的生长发育[2,6]；维生素 C 有利于骨骼和牙龈健康，还能促进铁的吸收；膳食纤维能帮助维护肠道健康。
以橙黄色蔬果里的优秀代表奇异果为例，含有 β-胡萝卜素、叶黄素等[3]，有助于孩子的视力健康；膳食纤维含量也很可观，有助于维护肠道健康。
此外，奇异果还是水果中的维 C 含量大户，每100 g 维生素 C 含量高达 74.7 mg[4]，一些品种甚至可以达到 161 mg[5]。维生素 C 可以促进铁吸收，孩子正餐后来颗奇异果，能让铁吸收更好[2]。通常，一颗中等大小的奇异果，就能提供 10 岁内孩子每日所需的维 C[6]。