尝过了美味的泰国椰青，
你知道青椰和椰青
是什么关系吗？
那毛椰子、椰皇、芽椰呢
分得清谁是谁吗？



莫慌莫慌，
泱泱这就带你来认识
神奇的椰子一家！





简单地说，
青椰子削皮后，
专用来喝汁的椰子叫做椰青；
长大后，
老椰子蜕皮有了毛椰子；
抛光破壳食其肉，
这时候的椰子，
我们尊称它椰皇。



关系图大概如下：



有没有被这关系搞晕啊
但这都不算绕
你知道一只椰子会“怀孕”吗？





上图右边椰壳里长的椰胚
就是“椰宝宝”啦！
严格来讲昂，
刚从树上打下来的青椰子，
都是未成年的椰宝宝。



“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，
主要的精华在于通过树干从地下
向椰壳里吸满的汁水！
清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，
抽出来灭个菌直接罐装，
就成了“长在树上的矿泉水”，
大面积占据暑期档的超市货架。





而成年的椰子，主要是吃椰肉的。
椰子水固然清爽，
但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，
几乎都是椰肉贡献的。

泰国椰青
品/味/不/一/样/的/生/活

椰丝、椰蓉、椰子片





1｜椰丝
成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了奶香＋木质气十足的热带风味，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。
椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：
满满一层铺得厚重，看起来又雪白、轻盈如片羽，连呼吸里都是掩不住的椰香。





2｜椰蓉
椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是金黄色的？
其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。



http://pic1.zhimg.com/50/v2-3c40829a650f96ab57be6975d78f8601_720w.jpg?source=1940ef5c

3｜椰子片
当然，把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干；加上或甜或辣或咸的调味，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。
同样是脆噗噗、香喷喷的，椰子片的热量却不知道比薯片低到哪儿去了。





椰奶、椰浆、椰子油



除了直接吃肉，
椰肉里还能榨出
椰奶、椰浆和椰子油，
他们三者的关系
就好比牛奶、奶油跟黄油一样。



1｜椰奶
椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：口感走清新路线的某某牌椰奶。
从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐，香浓、顺滑又清清爽爽的味道，大概是每个人心底长久的旧日情结吧。



2｜椰浆（椰奶油）
在加工的时候少兑几份水，椰浆会看起来更稠，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。



冻得打哆嗦时来一碗，不能更治愈。
至于那些脂肪含量最高的椰浆，通常被称作椰奶油：



跟淡奶油一样，椰奶油是可以打发的！前提是脂肪含量必须够高——否则，对着右边的那听“lite”版椰浆，就像要试图打发牛奶一样无能为力。
但同样是“奶油”，椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！
抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒……但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以哦。
要不是嫌它椰子味重了点儿，简直可以全线抛弃奶油了呢。





3｜椰子油
从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香。
除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。
总之，椰子油胜在易储存性和极广的用途，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。
不过就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好，它90%都是饱和脂肪酸的事实改不了，千万别把椰油当药使哟。

尝过了美味的泰国椰青，
你知道青椰和椰青
是什么关系吗？
那毛椰子、椰皇、芽椰呢
分得清谁是谁吗？



莫慌莫慌，
泱泱这就带你来认识
神奇的椰子一家！





简单地说，
青椰子削皮后，
专用来喝汁的椰子叫做椰青；
长大后，
老椰子蜕皮有了毛椰子；
抛光破壳食其肉，
这时候的椰子，
我们尊称它椰皇。



关系图大概如下：



有没有被这关系搞晕啊
但这都不算绕
你知道一只椰子会“怀孕”吗？





上图右边椰壳里长的椰胚
就是“椰宝宝”啦！
严格来讲昂，
刚从树上打下来的青椰子，
都是未成年的椰宝宝。



“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，
主要的精华在于通过树干从地下
向椰壳里吸满的汁水！
清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴，
抽出来灭个菌直接罐装，
就成了“长在树上的矿泉水”，
大面积占据暑期档的超市货架。





而成年的椰子，主要是吃椰肉的。
椰子水固然清爽，
但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，
几乎都是椰肉贡献的。

泰国椰青
品/味/不/一/样/的/生/活

椰丝、椰蓉、椰子片





1｜椰丝
成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了奶香＋木质气十足的热带风味，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。
椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：
满满一层铺得厚重，看起来又雪白、轻盈如片羽，连呼吸里都是掩不住的椰香。





2｜椰蓉
椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是金黄色的？
其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。



http://pic1.zhimg.com/50/v2-3c40829a650f96ab57be6975d78f8601_720w.jpg?source=1940ef5c

3｜椰子片
当然，把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干；加上或甜或辣或咸的调味，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。
同样是脆噗噗、香喷喷的，椰子片的热量却不知道比薯片低到哪儿去了。





椰奶、椰浆、椰子油



除了直接吃肉，
椰肉里还能榨出
椰奶、椰浆和椰子油，
他们三者的关系
就好比牛奶、奶油跟黄油一样。



1｜椰奶
椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：口感走清新路线的某某牌椰奶。
从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐，香浓、顺滑又清清爽爽的味道，大概是每个人心底长久的旧日情结吧。



2｜椰浆（椰奶油）
在加工的时候少兑几份水，椰浆会看起来更稠，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。



冻得打哆嗦时来一碗，不能更治愈。
至于那些脂肪含量最高的椰浆，通常被称作椰奶油：



跟淡奶油一样，椰奶油是可以打发的！前提是脂肪含量必须够高——否则，对着右边的那听“lite”版椰浆，就像要试图打发牛奶一样无能为力。
但同样是“奶油”，椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！
抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒……但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以哦。
要不是嫌它椰子味重了点儿，简直可以全线抛弃奶油了呢。





3｜椰子油
从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香。
除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。
总之，椰子油胜在易储存性和极广的用途，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。
不过就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好，它90%都是饱和脂肪酸的事实改不了，千万别把椰油当药使哟。